今年以来，济南市南部山区市场监管局立足辖区农家乐产业发展实际，以规范提升为抓手，推动农家乐食品安全监管与产业帮扶、民生保障、乡村振兴深度融合，在现有265家农家乐中评选出49家五星级农家乐，以标杆门店带动整个产业升级，以服务型监管赋能农家乐产业高质量发展。

济南市南部山区管理委员会市场监管局局长林庆会介绍，该局坚持“监管前置、服务先行”理念，推动监管重心由事后处罚向事前指导、全程帮扶转变。编制印发《农家乐经营十必须、十不得》等餐饮经营标准“硬杠杠”，按照“一户一档、达标销号”原则开展全域拉网式排查，围绕证照公示、从业人员管理、食材采购、后厨操作、场所环境、餐用具清洗消毒、服务质量、价格广告等全链条逐项核验，对照《农家乐规范提升验收评价表》逐户验收，推动环境卫生、菜品品质、服务水平“三提升”。完成辖区全部265家农家乐规范整治工作。

同时，指导组建南部山区餐饮行业协会，广泛吸纳辖区农家乐经营主体入会，为农家乐规范经营提供行业组织依托。开展五星级农家乐评定，推动行业自我规范、自我提升。坚持提质创优导向，评选49家五星级农家乐，开展集中授牌挂牌，组织辖区经营分批现场观摩学习，复制推广后厨标准化管理、服务流程规范等成熟做法，充分发挥“以点带面、串点成线”辐射带动作用。建立星级动态调整机制，优化星级名录动态管理，引导经营主体转变发展理念，推动实现从“要我规范”向“我要规范”的内生转变，促进行业整体合规水平提档升级。

紧扣省、市“互联网+AI监管”工作部署，推动智慧监管向农家乐餐饮延伸，实现五星级农家乐“互联网+AI监管”建设全覆盖，把后厨粗加工、烹饪等关键区域纳入可视化监管，保障群众饮食消费透明安心。依托平台AI智能识别功能，对从业人员着装不规范、垃圾桶未加盖等问题自动抓拍、实时预警，实现无感监管。建立“线上巡查+线下处置”闭环机制，专人线上巡查推送预警，执法人员快速核查处置、销号整改。该模式推动监管覆盖频次提升3倍以上，行政检查成本大幅降低，监管精准度与执法效率显著提升。

在食品安全方面，紧盯消费高频品类与投诉风险热点，靶向制定农家乐食品安全专项抽检方案，聚焦蔬菜、食用油、肉及肉制品、饮料等重点食材开展抽样检测，累计完成抽检60批次，合格率为96.67%。不合格批次第一时间启动核查处置，结果同步向社会公示，深挖问题根源、排查苗头风险，从源头防范化解系统性食品安全隐患。

聚焦省城市民近郊出游消费需求，上线“寻味烟火”电子美食地图小程序，整合农家乐位置信息、经营特色、一键导航等实用功能，串联南部山区核心景区与乡村旅游线路，为市民周末出行提供精准便捷的消费参考，有效提升出游便利性与消费透明度。通过活动造势、媒体传播、线上引流多维发力，持续放大“食在南山”品牌影响力，有效带动文旅餐饮消费，经营户营收同比增长10%—15%，推动餐饮产业与乡村旅游深度融合，为乡村振兴注入持久产业动能。

【责任编辑：张帆】