本网讯(记者 魏绵军 通讯员 李青) 为从源头把控校园食堂食材安全，近日，山东省枣庄市台儿庄区不断优化运营模式，以打造安全放心的校园食堂，让学生吃上放心餐，安全餐。

　　台儿庄区现有中小学校、幼儿园143所，在校生6.11万人。目前开设食堂的学校63所、共有食堂69个，其中公办校(园)39个，民办校(园)30个，每天就餐学生约2.3万人。各学校食堂从教体局公开招标的食材配送企业采购食材，严格执行“双人”进货查验，实现了源头可追溯。

　　“严格落实双向陪餐制或双方面陪餐制，除了校长之外，还会不定期邀请家长进行陪餐，对于学校餐饮提出合理化的建议和意见。除了学校的食品安全员每天定期检查餐厅后厨的卫生工作之外，分管校长和校长每周都会抽查两到三次。”台儿庄区兰祺实验学校党支部书记、校长刘雪峰介绍说。

　　除此之外，全区58家校园食堂接入市场监管部门“互联网+明厨亮灶”平台，利用智慧平台提升监督质效。区市场监管局对食堂许可管理、人员管理、原料贮备、设施设备、环境卫生、清洗消毒、食品留样等方面进行检查143家次，食品抽样检查30次，并将检查情况上传至“智慧餐饮”系统，实现校园食品安全流程监管全覆盖。

　　“落实风险隐患闭环管理，同时建立抽样检验与专样检查联动机制，市场监管和教体主管协作机制，边检查边抽检，从主管和监管两个层面共同发力，督促校方落实食品安全主体责任。前期发现的风险隐患已经全部整改完毕。”台儿庄区市场监管局综合检验检测中心副主任王安东表示。

【责任编辑：张帆】