本报讯 日前，由山东省阳信县商务和科学技术局推荐，阳信老会食品有限公司的“老会烧鸡”已按规程申报“滨州老字号”。

　　“老会烧鸡”制作技艺最早可追溯到民国年间。阳信县地处京津要道，南北客商在此行脚通商，1945年位于阳信城里(现信阳街道办事处东关村)的文氏人家，因家宅靠近街市，地处交通要道，祖上传下卤制熟食的手艺，以摆摊经营卤煮熟食为生。“老会烧鸡”制作技艺创始人文丙礼得到家传烧鸡等卤煮手艺的真传。从1925年开始，他外出闯荡数年，学习各地烧鸡卤制手艺，进一步吸收各地烧鸡技艺之长。1928年，文丙礼带着百年老汤回到阳信，开始接手经营，并逐步优化、改善祖传烧鸡制作技艺，形成了造型别致、口味出众的文氏烧鸡。

　　文氏诚信经营，所制烧鸡色佳味美、肉香浓郁，百年的经验沉淀形成了自己独特的烹制烧鸡秘方。2010年，第三代传人文守杰与妻子尹爱华注册成立阳信县阳信镇老会烧鸡店，并传至第四代传人文大鹏，经营至今。2018年10月，文大鹏注册成立阳信老会食品有限公司，目前有直营店6家、加盟店两家，加盟店负责烧鸡等食品销售，烧鸡由加工厂独家制作。2021年6月，老会烧鸡制作技艺被列入“阳信县第六批县级非物质文化遗产名录”。

　　文大鹏表示，在“老会烧鸡”的生产中始终秉持“原汁原味原生态，有品有爱有未来”的经营理念，传承和发展了几代人的创业精神。通过近百年的发展，“老会烧鸡”形成了坚守初心、诚信为本的经营文化，传承经典、精益求精的工匠文化，传统工艺、绿色健康的发展文化，顾客至上、热情用心的服务文化，服务社会、造福人民的公德文化。(王明江)

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