本报讯 近日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的为期3天的2026第11届中国国际焙烤秋季展览会在湖北武汉闭幕。此次展会以“从趋势到实践”为核心主线，汇聚数百家全产业链企业，为焙烤行业搭建了高质量商贸平台。

此次展会吸引了500多家优质焙烤产业链企业参展，汇聚国内外商业和家庭烘焙原辅料、烤箱设备、生产线、模具用具、包装、门店设计与陈列、培训课程、电商平台、商业咨询等综合产品与服务，覆盖连锁门店、新鲜零食门店、主理人门店、商超烘焙、工业烘焙、经销商六大渠道场景，国际采购商数量较上届增长50%，参观人数达到10万人次。展会上多场精准商贸配对活动将“面对面”的效率拉满，从选品到代工，从渠道铺设到品牌孵化，无数个意向合作在此达成。与此同时，焙烤商贸云（iBakeryChina）的线上访问量与活跃度持续走高，双线融合的商贸新基建让展会溢出效应进一步放大。

如果用一个字来形容此次展会的最大亮点，无疑是“鲜”字。当前，烘焙行业已步入成熟化、精细化、健康化的转型深水区，新鲜零食成为不可忽视的强劲增量。面对这一行业新风口，展会没有停留在趋势探讨层面，而是将新鲜零食做成了一套完整的商业生态，推动其从供应链端走向门店端、从趋势变成生意。

在新鲜零食调改供应链展区，数百家供应链企业集中展示了短保鲜食、清洁配方产品与整店改造方案，吸引了大量专业观众驻足观摩交流。在2026“益海嘉里”Bakery China新鲜零食创新产品大赛颁奖典礼上，一批兼具创新性与落地性的短保爆品脱颖而出，同期发布的《2026中国新鲜零食市场蓝皮书》更是为行业提供了决策参考。在获奖产品展示区前，渠道商与研发团队热烈交流、精准对接。展会期间，2026第4届商超和新鲜零食决策人采购对接会备受瞩目，几多全、蒲妈妈、麦德龙、叮咚买菜、零团团等知名渠道采购决策者与供应链企业密集洽谈，从短保选品到代工资源，从渠道铺设到门店调改，供需两端在展馆内实现了高效匹配，让“鲜”赛道从展台展示直接跨入订单落地。

新鲜零食的生态不仅在展馆内展示，展会组织的相关活动还走进了门店和企业。“烘焙行业新鲜零食调改”实战工作坊直面短保损耗管控、清洁配方调试、门店动线设计等痛点，输出可复制的工具与方法论，将实实在在的干货直接交到从业者手中。在武汉市玫隆皇冠食品有限公司的参观活动中，观众可近距离探访鲜食供应链的品控与工业化标准生产。“新鲜零食标杆门店游学”在武汉全城展开，参会者可实地了解有点推荐、良品铺子、几多全、朴下隆九等标杆门店，直观感受如何做到让“鲜”看得见、卖得动。从展区到工厂，从课堂到门店，一条“鲜”赛道清晰可见。

除了火热的商贸对接，多场高水平会议论坛同步开讲，年度发展复盘、未来走向预判、沉淀产业共识、链接核心资源、搭建分享交流平台等，内容十分丰富。展期内，2026“贝一”第6届Bakery China焙烤行业年度大会汇聚行业大咖和实战专家，围绕宏观趋势、渠道创新、智能制造、门店运营及新鲜零食等核心议题，从顶层产业战略研判到标杆企业实战案例拆解，打通了从趋势预见到决策，再到落地执行的完整链路，为行业提供了前瞻性的观察与可落地的路径，引领产业穿越周期，助力企业把握发展机遇，实现共同成长。

2026创新“新势力”论坛则连办3场，分别聚焦烘焙数字化、工业巧克力趋势、焙烤原料创新实践等热点，为细分赛道的从业者提供了前沿视角。

此次展会上，多个行业重要赛事同样引人瞩目，赛场上匠心与创意交相辉映。第二十六届全国焙烤职业技能竞赛中，西式糕点、糕点装饰、咖啡师等各项技能比拼扣人心弦；2026“爱真杯”第二届Bakery China烘焙主理人创业大赛上，新锐主理人同台竞技，资本与供应链资源现场对接，助力创业梦想转化为品牌化经营。此外，第8届“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛、“海融杯”第十五届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛、“金龙鱼”第五届烘焙大师赛以及WBMC世界调饮师大赛中国总决赛轮番上演，全面展现了行业新生代的技术实力与创新活力。

（图片均为展会现场）

展会不仅是展示的窗口，更是商贸转化的实战现场，各大主题展区与多元场景展现了全产业链蓬勃的活力。在“开一家好店：焙烤行业连锁加盟专区”，实景还原的社区店、商场店、档口店3类店型吸引了众多投资创业者驻足测试。在商超与新零售领域，展会以“方案采购+代工资源+品牌孵化”三位一体模式，联动知名商超采购负责人，帮助终端打通从选品到盈利的“最后一公里”。

在互动体验区同样活动丰富。“找膨友”面包咖啡巧遇季以“市集+互动+体验”汇聚超高人气，特色烘焙、咖啡茶饮与冰淇淋品牌让观众在品尝与交流中感受消费新场景。冷冻冷鲜烘焙季暨2026抖音电商烘焙季则打造“展场—内容—卖场”闭环，展示了预制烘焙的无限可能。

此外，从“年礼汇”和“伴·旅”等有温度的旅游伴手礼品鉴活动中展示的地域特色食材与文旅创意，到沂蒙“陌上花开”沂水食品区域公共品牌等地方展团带来的特色风味；从意式手工冰淇淋大师课、大厨创意披萨店增利新品方案展示会的实操演示，到开一家好店的实景体验测试，每一个主题、每一场活动，都在为行业挖掘新的盈利增长点。焙烤商贸云体验区与粉丝打卡福利区人气爆棚，为线上线下双线融合再添活力；“纯享烘焙，实惠GO”家庭烘焙团购集采活动则联动全馆，将烘焙文化体验延伸至更广泛的消费群体。

展会上，从全球买家云集到新鲜零食生态的完整闭环，从年度大会的思想激荡到技能赛场的匠心比拼，从精准高效的商贸配对到烟火气十足的市集体验，此次展会用“鲜”与“实”，将前沿趋势汇集成了可复制的方案，将市场风口做成了可成交的生意。

展会主办方表示，此次展会的成功举办，离不开数百家参展企业的倾力参与，离不开数万名海内外观众的信任与支持。武汉这座“新鲜零食重镇”的产业活力与城市热情，为这场金秋盛会增添了独有的底色。此次展会虽已落幕，但新鲜零食的生态正在加速生长，商贸合作的成果正在持续发酵，期待与全球烘焙同仁下届秋季展再相聚。

【责任编辑：张帆】