本报讯随着天气转凉，热气腾腾的火锅成为不少人聚餐、家庭就餐的首选，为确保牛羊肉卷、各类火锅丸子、午餐肉、培根等肉制品食用安全。近日，山东潍坊安丘市市场监管局发布关于秋冬季肉类食材消费安全的消费提示。

优选靠谱渠道，把好采购第一关。采购火锅相关肉及肉制品，尽量前往资质齐全的大型超市、标准化农贸市场、正规生鲜专营店。谨慎购买流动摊贩售卖的散装冻品、手工肉卷，对缺少厂名厂址、生产时间、质量合格证明的“三无”肉制品坚决不予购买。

挑选商品时多留意产品状况，优先选择检疫手续完备、标签内容完整、冷链陈列规范的食材。遇到外包装破损、冻品包装袋鼓包漏气的产品，直接放弃选购，从源头降低食品安全风险。

细看外观状态，学会辨别肉品好坏。一是新鲜畜禽肉。品质良好的鲜牛羊肉、鸡肉颜色自然，肉身紧致有弹性，手指按压凹陷可以快速复原；肉的表面干爽，没有发黏、渗水情况，只有肉类固有的正常腥味。一旦嗅到酸败、腐坏等异常异味，无论外观如何，都不要购买食用。二是冷冻肉片及肉卷。品质过关的冷冻肉卷结霜少，肌肉纹理清晰可见，整体颜色协调。若是产品表面厚冰多、霜层严重，肉卷互相粘连结块，颜色发灰发白、肉质松散，大概率是多次解冻再冷冻的产品，微生物超标的风险较高，建议避开。三是复合加工肉制品。选购火锅丸子、培根、午餐肉等深加工肉制品，重点核对生产日期、保质期，仔细阅读配料表，如碰到包装鼓胀漏气、触感黏糊、临近到期的产品不要选购。

讲究储存方法，减少食材变质概率。入秋后昼夜温差拉大，肉制品在不适宜的温度下，很容易滋生细菌，从而发生变质。生鲜肉类采购回家，不宜长时间放在室内常温环境，尽快放入冰箱冷藏保存；短期内不吃的食材，建议分成小份，密封后放入冷冻室。

保留消费凭据，遇问题及时维权。消费过程中妥善保管购物小票、线上订单、付款记录等凭证。如发现买到变质、过期、来路不明的问题肉类，或是食用后出现呕吐、腹泻等不适症状，可进行投诉举报，维护自身合法权益。（朱美乔）

【责任编辑：徐荣】