肉制品具有食用人群众多、经营形式多样、责任主体多元、社会关注程度高等特点。为有效防范化解肉制品生产经营安全隐患，山东省淄博市沂源县市场监管局深入开展肉制品集中整治，进一步规范生鲜肉及肉制品经营行为，严防不合格生鲜肉及假冒肉制品流入市场，保障群众买得舒心，吃得放心。

　　近日，沂源县市场监管局执法人员到西里大集开展执法检查。在大集经营多年的肉摊摊主纷纷表示：“市场监管部门的检查、指导对我们规范经营帮助很大，不仅帮我们及时排查了风险隐患，也增强了自己的食品安全意识”。一位前来赶集的群众说：“希望监管部门能够经常检查、抽检，震慑经营者不敢乱添加、使用劣质肉，我们心里也踏实。”

　　今年以来，沂源县市场监管局联合农业农村局等部门，以大中型超市、肉类经营使用单位及农贸市场、农村大集等为重点，采取“专项检查+抽样检测”的方式，开展辖区肉制品集中整治行动，重点查看经营者是否严格落实食品安全主体责任，是否查验国产畜禽产品的“两证”（检验合格证、检疫合格证）、是否查验进口肉类产品的入境货物检验检疫合格证明，是否销售来源不明、缺少检验检疫合格证明文件、未经检验检疫或者检验检疫不合格的畜禽产品等，督促经营户严格落实进货查验和索证索票制度，依法规范经营。同时，要求市场开办方严格履行食品安全主体责任，严防来源不明或不合格生猪肉产品流入市场。目前，开展联合检查6次，检查肉及肉类产品生产经营单位、商超、农贸市场、农村大集、餐饮单位等各类生产经营主体共258家次，抽检样品73批次，排查问题隐患16个。

　　同时，沂源县市场监管局联合相关部门举办肉类批发经营业户培训会，肉制品生产企业食品安全标准集中培训会和行政约谈会，切实强化从业人员的食品安全主体意识。在专项行动中，该局通过县内主流媒体及官方公众号发布畜禽肉类消费安全提示和《关于公开征集肉类产品违法线索的通告》，公布投诉举报电话，鼓励群众积极参与社会监督，发挥社会共治合力，形成肉制品安全群防群控的工作格局。目前，召开培训会3次，开展行政约谈1次，发布畜禽肉类消费安全提示2期，发放宣传材料400余份，征集线索6条。

　　下一步，沂源县市场监管局将持续加大辖区肉类食品安全监管力度，加强对生产经营环节的监督检查，进一步强化生产经营者的主体责任意识，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，严防不安全肉类食品流入市场，切实守护好群众“餐桌上的安全”。（逯友一 周波）

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