本网讯 针对媒体曝光的关于“北京必胜客餐厅食材过期换签，烹炸油十天一换检测超标”事件，近期，山东省烟台市海阳市市场监管局执法人员迅速出动，举一反三，对辖区内西式快餐品牌连锁企业进行检查。

　　据悉，该市目前没有“必胜客”门店。有肯德基、华莱士、德克士等西式快餐连锁企业数量约8家。

　　在肯德基，市场监管局对于烹炸油更换的情况进行了检查，店内工作人员表示，店内统一要求每天检测烹炸油的极性组分数值，国家标准是不能超过27，而肯德基内部要求分数值不能超过23，通过测油仪达到23或者3M测油试纸达到废弃标准，任何一个达到都需要废弃，进行更换。工作人员也现场进行了测试，数值为4.0。

　　除了烹炸油更换情况，本次检查重点关注食品采购渠道是否正规，产品标签标识是否符合要求，是否按照标示的储存条件存放食品，冷冻冷藏设备温度是否符合要求，食品加工、配餐操作是否符合规范，是否定期清理过期变质食品，并调取厨房监控录像进行查看。

　　执法人员要求各企业充分落实主体责任，加强食品原料管理，做好进货查验、索票索证、过期食品销毁等台账记录，加强从业人员操作培训，规范食品安全操作，确保食品安全。

　　“希望多一些这样的检查，能促使餐饮企业加强食品卫生的管理，也让我们这些顾客吃得更安心。”正在店内购餐的一位年轻顾客说道。

　　海阳市场监管局表示，下一步还将结合实际，举一反三，通过风险隐患排查、拉网式检查和提醒式约谈等手段，回应群众关切，切实保障人民群众的食品安全和身体健康。（王兆琪）

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