3月入春以来，全国疫情不断反击，对各行各业产生了巨大影响。特别是对餐饮业来说，可以说是正面打击！餐饮很难赚钱，在堂食再次暂停当下生存之艰难已无需赘言，门店打烊速度等问题严重阻碍了餐饮行业的发展。面临重大考验，餐饮业的真实生存现状如何？

　　为此，采访了青岛蓝港海鲜厨房酒店管理有限公司，据负责人孙志华介绍，此次疫情是距2020年之后第二次疫情大反复，相比之前思想上有了小的准备，在政府下令禁止堂食后，第一时间做出了积极的应对与调整，第一处理各门店的原材料，以员工餐、送客户的形式杜绝了食物的浪费；第二组织员工通过线上、线下分流的形式进行业务培训，学习是第一生产力，通过员工业务、企业文化的培训，为开放堂食后能更好的服务客户打下基础，第三，体现餐饮企业社会责任，在禁止堂食期间，企业主动到各个门店辖区内的街道报备员工志愿者，在街道通知后2小时内组织200余员工协助街道人员进行扫楼动员群众核酸检测，在需要的时候发挥真正的社会价值。

　　在被问及企业的发展经验、核心竞争力是什么时，孙志华说道，经营企业需要拥护企业、价值观一致的核心团队，有了核心团队、核心力量才能抵抗风险。在疫情期间，蓝港核心团队人员零流失，在开放堂食后，蓝港员工立刻全员上岗。

　　据了解，青岛蓝港海鲜厨房酒店管理有限公司成立于2007年，在企业发展的15年来，蓝港品牌旗下店面公开13家，在地域分布上占据优势；蓝港品牌不断的升级、改善，推出了味莊、鱼小馆、贝壳扇等多个品类系列，让消费者有更多的选择，增加了蓝港品牌动力，提高了区域竞争力，酒店在选用原材料上以绿色纯天然食品为主，并倡导健康饮食，将美食与养生之道有机结合，也得到了广大消费者的认可。

　　截止目前，该餐饮企业的上客率恢复到往年同期的70%，客单价与往年相比下降了25%，孙志华表示，我们会继续努力，推出更多品类的菜品来满足不同消费者需求，提升品牌价值，到了更多消费者的认可与支持，虽然今年营业额不及往年，但有信心疫情过后蓝港品牌会再上一个台阶。（侯丹 韩萌）

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