自助餐作为方便快捷、菜品多样化的餐饮，成为多数人日常外出就餐的首选，同样菜品多样化也存在一定的安全隐患，为防范发生系统性风险，青岛市城阳区市场监督管理局开展餐饮单位食品安全风险排查工作。

　　5月26日城阳区市场监督管理局食品安全科负责人程健勇和城阳市场监督管理所四级调研员卢建孝对城阳辖区内的自助餐厅进行随机抽查。抽查到位于城阳区崇阳路的禾斗海鲜自助餐厅，整体卫生环境良好，食品安全要求和保障工作基本到位，但也存在一些食品安全隐患。

　　卢建孝表示：海鲜自助品种多样，个人体质不同尤其是内陆来青的消费者食用海鲜后可能会出现不适应的情况，再加上自助中冷热菜品、饮料、水果等样样齐全，搭配不合理或者过量食用会造成肠胃不适。所以，作为自助形式的餐饮单位更要把好食品安全关，在食材的选择、清洗、制作，熟品的防尘和温度控制等要严格按照食品安全规范进行操作。同时，建议自助餐企业建立食品留样制度和完善的索证索票台账制度，以确保必要时有据可查。现场市场监管人员对企业相关负责人进行详细沟通讲解，并给出整改意见。企业负责人也当即表示积极配合立即进行整改。

　　据青岛市城阳区市场监督管理局副局长李德连介绍城阳区市场监管局对辖区内的餐饮单位的监督检查采用双随机检查、督导检查、重点检查、日常监督检查等方式进行，检查重点主要从主体资格、人员管理、采购贮存、经营行为等方面进行，疫情期间对于餐饮单位不使用山东冷链、不配合集中监管、不分区存放、不索证索票等行为的，一律停业整顿、公开曝光、纳入诚信体系，实施联合惩戒，致使疫情扩散的，依法追究刑事责任。

　　食品安全无小事，它直接影响到我们每个人的生命健康，不容忽视，执法单位首当其冲，餐饮单位认真对待，公众提高安全意识，共同维护舌尖上的安全。(侯丹 胡苗苗)

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