【中国食品报融媒体】(侯丹 姚瑶 韩萌 侯芝坤)为进一步加强学校集体配餐单位的监管，保驾护航师生舌尖安全。2021年3月2日，济南市天桥区市场监督管理局召开学生集体用餐配送单位食品安全工作推进会。辖区10家学生集体用餐配送单位负责人参加了会议。

　　会上，下发了《餐饮服务单位食品安全管理制度》等相关材料，要求各学生集体用餐配送单位认真学习，并严格遵照执行。同时，明确各集体用餐配送单位负责人肩负的责任与义务，要求进一步提升学校集体用餐配送环境，规范食品生产加工、烹饪操作的流程。

　　会议强调，各参会单位强化食品安全主体责任，明确食品安全第一责任人责任，面临疫情防控和食品安全管理“双风险”，配餐单位要提高认识，处理好企业发展和社会效益的关系，强化红线意识、底线意识，时刻绷紧食品安全生产这根弦，食品安全底线不能突破，落实食品安全风险防控措施。严格依法依规操作，完善落实并认真贯彻执行食品安全各项制度，要严格从业人员管理，杜绝带病上岗，要严把进货查验、索票索证、生熟分开、食品加工、餐用具清洗消毒、配送餐等各道关口，及时清理过期和变质的食品及原料，定期清洗消毒场所设施，保证就餐场所和加工场所空气流通，严格控制配餐配送时间和温度。配餐单位要开展自查自纠，及时查摆食品安全风险隐患并整改到位。尤其是充分认识做好疫情形势下学校食堂及集体用餐配送单位食品工作的重要意义，切实加强组织领导，切实提高政治站位，坚决扛起政治责任，强化应急反应和处置能力，确保广大师生就餐饮食安全。

【责任编辑：张帆】