近年来，山东省日照市莒县创新“互联网+食品安全”阳光智慧监管，以创建国家食品安全示范城市为抓手，将科技基因植入监管全链条，为百姓餐桌筑起一道“无形防线”。

　　智慧监管赋能全链条溯源破难题

　　农批市场是食品安全的“第一道闸门”。莒县在商贸城推行“山东菜场”APP，151户经营户实时上传进货台账、合格证等数据，累计录入销售信息3.2万条，构建“来源可追、去向可溯”的闭环体系。

　　紧盯肉类质量安全，莒县市场监管、农业农村、畜牧兽医部门开展联合执法检查，集中整治以次充好、虚假标识等问题。对全县养老机构食堂开展拉网式排查，消除食材贮存、索证索票等环节隐患。强化旅游景区、高速服务区等餐饮聚集区的节前及常态监管。网络订餐治理同步发力，督促平台落实“日管控、周排查、月调度”、推广“外卖封签”制度，核查处置第三方监测问题及证照异常商户。

　　校园食堂“云守护”社会共治织密网

　　校园食品安全牵动千家万户。莒县投入300余万元专项资金，建成34处食品快检室，配备智能检测设备21台套，快检数据直通“食安日照”平台，实现风险实时预警。该县创新推行“互联网+明厨亮灶”，全县250所学校食堂、2家配餐企业、7家养老机构后厨画面通过手机APP实时公开。高效运行“互联网+明厨亮灶”，实现线上巡查355家次，发现问题48处，整改率达100%，线上线下协同监管取得良好成效。

　　同时建立“校长陪餐、家长监餐”机制，通过调查问卷、开放日等活动倾听学生诉求，8所学校获评“山东省星级规范化食堂”。

　　长效机制发力风险防控再升级

　　面对夏季食安高风险期，莒县发布专项提示，要求餐饮单位严守“三关”：原料关——严禁采购四季豆、野生蘑菇等高风险食材，严格执行索证索票;操作关——食品添加剂实行“专柜存放、专册记录、精准称量”，禁用亚硝酸盐等违禁物质。消毒关——规范餐饮具清洗流程，落实“三防”设施。抽检执法保持高压态势，基础能力与保障水平持续提升。全县“清洁厨房”行动持续深化，对已达标单位开展“回头看”，指导连锁门店规范建设。抽检力度显著加大，配合完成各级“校园安全”抽检“回头看”及食材专项抽检，完成县级餐饮环节抽检651批次，依法处置不合格产品33批次。圆满完成两会、非遗月舞龙大会、“千人全羊汤”及中高考等重大活动食品安全保障任务。

　　政务公开透明共治格局再深化

　　在莒县政府门户网站，“食品药品信息公开”专栏累计发布许可信息、抽检结果、红黑榜等1162条数据。“你点我检”活动深入农贸市场，市民扫码“点单”最关注的食品检测结果即时公示。2023年以来，全县共发放食安宣传资料26万份，悬挂横幅640条，“人人监督、人人参与”的氛围日益浓厚。

　　下一步，莒县将探索“无感监管”试点，通过大数据分析预判风险;严打“幽灵外卖”，强化网络订餐平台责任;深化“清洁厨房”行动，优化抽检处置流程。从田间地头的溯源二维码到学校食堂的“云直播”，从快检室的精密仪器到百姓手中的监督二维码，莒县正以智慧之笔，书写“舌尖安全”的民生答卷。(伦知强 魏代峰)

【责任编辑：徐荣】