本网讯 食品添加剂=非法添加物?新国标下合规红线该如何把握?一道道关乎食品安全的课题亟待破解。7月24日，一场由山东省日照市莒县市场监管局联合果庄镇党委政府把脉问诊的“食品添加剂专题培训会”，正为企业精准开出规范生产的“处方”。

　　抓合规破认知误区

　　培训现场直击企业“病灶”，莒县市场监管局工作人员先剖开添加剂认知迷雾，“食品添加剂并非猛虎，非法添加物才是禁区。”清晰定义与科学分类的根基夯实，让糕点饼干企业的负责人频频颔首。当目光投向果庄镇的产业现实，防腐剂用量红线、膨松剂风险防控等关键“症结”，被置于地方生产线放大镜下解析。“使用禁忌与规范操作的双面对照图，恰似明灯照进生产车间实操细节!”一家老牌糕点厂工艺主管如是说。

　　新标刻度量安全线

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)成为此次培训的重点。新增乳酸链球菌素在糕点应用范围扩张，某些甜味剂限量值精确到毫克的调整，这些关乎产品生死的技术变量，被执法人员抽丝剥茧。“新国标对比表就是安全生产的标尺。”参训企业代表纷纷举起手机记录这精细到毫克的安全刻度。当专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账的“五专制度”被刻入企业规程，添加剂管理链条首次在理念深处完成接驳。

　　身边事炼安全自觉

　　培训现场，屏幕上滚动的是2025年果庄镇食品抽检的不合格名单，某品牌饼干脱氢乙酸超标，某厂糕点的致病菌群落悄然蔓延……这些现身说法的警示案例，如利刃刺破麻痹神经。“过氧化值超标等病灶根源被一一剖析，这是给企业主们最痛也最有效的清醒剂。”莒县市监局培训人员点出核心，企业主体责任意识的弦必须紧绷不松，才能让食品安全时刻安全。

【责任编辑：徐荣】