本网讯 危害分析和关键控制点(HACCP)体系是目前世界上公认最严谨、最有效的食品安全控制管理体系，可以对食品生产各个环节进行危害分析，确定预防措施及关键控制点和控制方法并进行程序化控制，防止、减少和消灭潜在的食品安全风险，对于保障食品安全具有重要意义。

　　为有效提高食品生产企业食品安全风险防控能力和质量管理水平，8月15日，山东省青岛市城阳区市场监管局联合青岛华测检测技术有限公司组织开展HACCP食品安全管理体系应用培训，城阳区32家食品生产企业负责人及食品安全管理人员参加现场培训，208家食品生产企业参加线上同步培训。

　　培训中，专家围绕食品生产企业的食品安全检查情况、食品生产企业检查常见问题、建立和实施HACCP的12个步骤展开讲解，着重对HACCP体系建立实施步骤进行详细剖析，指导企业从生产工艺、进货查验、生产过程控制、出厂检验等环节进行食品安全危害分析和关键点控制，制定危害控制措施，并将危害分析与关键点控制纳入“日管控、周排查、月调度”内容。此次培训有利于帮助企业提升食品安全保障水平，促进企业落实食品安全主体责任。

　　下一步，城阳区市场监管局将对企业实施运行HACCP体系管理进行跟踪指导，及时协助企业解决体系运行中的难点、堵点，提升企业食品安全管理水平。(侯丹 韩萌 宋丽丽)

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