本报讯 为更好地服务企业发展，提升食品生产企业实验室产品检验能力，切实解决部分食品生产企业出厂检验项目不明确、操作不规范及化验员能力不足等问题，从源头保障食品质量安全，推动食品生产企业提升食品质量安全保障水平。近日，山东省临沂市沂水县市场监督管理局邀请第三方检测机构食品检测高级工程师，免费为部分重点品类生产企业开展化验员检验检测能力培训活动。本次培训共分4期举行，针对近年来监督抽检问题较多的饼干、糕点、固体饮料、方便食品等4大产品品种。其中，第四期饼干类别培训日前在格力奥(山东)食品有限公司举行，70余家饼干获证生产企业的超90名化验员参加培训。

　　本次培训主要采用理论学习结合现场实操的方式进行。首先进行食品检测理论授课，从法律和实际生产经营层面强调了出厂检验的重要性。随后重点针对食品微生物检验基础知识和理化分析基础知识，开展深入讲解，加深学员们对操作规范性以及关键点的理解，在答疑解惑环节，学员提出了在日常检验过程中遇到的问题，授课老师耐心解答，提出指导性意见，使食品生产企业化验员对化验基础知识有了更深一步的理解和掌握。

　　理论培训结束后，开展现场实操教学。授课老师进行食品微生物检验现场操作模拟演示，直观操作流程演示，突出了操作技能的培训重点。授课老师现场手把手指导学员开展实操，规范操作细节，确保每位化验员在学懂弄通的基础上，能做到独立开展检验检测工作。

　　此次培训，不仅提高了全县食品生产企业的出厂检验能力，更对食品生产过程中出现的疑难困惑进行了解答，切实解决了食品生产企业检验过程中技术上的堵点和难点。

　　下一步，沂水县市场监督管理局将持续组织开展食品生产企业化验员培训活动，对有相关需求的企业及时下沉一线开展出厂检测技术指导，助推企业出厂检验工作提档升级，促进全县食品生产企业高质量发展。(薛凯)

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