烟台芝罘区发布“守护舌尖食品安全”注意事项

  时下,烟台芝罘区再次迎来了旅游、避暑的好时节,为进一步消除餐饮服务食品安全隐患,防止食物中毒和食源性疾病发生。芝罘区市场监管局面向社会发布《告餐饮服务单位及广大消费者“守护舌尖上食品安全”的一封信》,督促各餐饮服务单位切实采取有效措施,对照自身实际,做好食品安全管理工作;敬请广大餐饮服务消费者及时了解相关法律法规,当发生饮食安全问题时,按照监管部门提供的投诉举报电话,及时如实反映有关情况,维护自身权益。

  全区餐饮服务单位食品安全管理注意事项。杜绝无证经营行为。餐饮服务单位必须取得《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》且在有效期内,实际经营项目与许可范围相符,不得存在超范围经营问题。同时,餐饮服务从业人员必需取得有效的健康证明,上岗时穿戴整洁的工作服,个人卫生符合要求,加工销售直接入口食品时应佩戴口罩。严格落实制度管理。建立、健全食品安全管理相关制度,从正规渠道购买食品原(辅)料,落实好索证索票和进货查验工作,配备专(兼)职食品安全管理人员负责制度的落实;严防腐败变质、过期、感官性状异常和三无产品、有毒、有害食品等流入餐桌。避免超负荷经营。接待旅游团餐或集中供餐的餐饮单位应量力而行,绝不可超负荷供应,餐饮具、炊具、用具需提前做好准备,并严格执行日常维护和消毒措施。严格加强过程控制。餐饮服务单位凉菜制作、生食海产品加工等重点环节要加强规范管理,使用的工具做到生熟分开。严格落实食品留样管理。凡举办50人以上的集体聚餐活动的餐饮单位,必须配备专门的食品留样设施,并对每餐次加工菜品进行留样。严格环境卫生管理。保持环境及经营场所卫生,有防苍蝇、防蚊子、防老鼠、防蟑螂等设施;食品原料应隔墙离地存放,仓库设有防潮等设施。清洗消毒管理。严格保持餐饮工具的清洁和消毒工作,有专用的餐具清洗、消毒、保洁设施,不得使用未经消毒的餐具,避免传染病经口传播。

  广大餐饮消费者就餐注意事项。选择放心单位就餐。建议选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位(笑脸餐厅)就餐,并索要发票或收据。科学选择食物。尽量不吃生冷食品,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴;慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆等高风险食品;不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物,老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。合理健康饮食。节假日期间,应节制饮食、低盐低油、荤素搭配、平衡膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,避免暴饮暴食、过量饮酒等。合法合规维权。消费者在餐饮消费过程中如发生食品安全问题,及时拨打投诉举报电话12345或12315。一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊,并向市场监管部门报告。同时,注意保存好就餐发票、就诊记录等相关证据。(董士杰)