山东淄博沂源县做好整合文章 实现餐饮具集中消毒企业的华丽蝶变

　　本网讯 近日，山东省淄博市沂源县各个饭店提供的餐饮具包装袋上多了一个二维码。通过手机扫描，清洗消毒企业内貌和一次性餐具出厂检验结果等信息一目了然。小小的二维码，亮出一张张健康“身份证”，保障着消费者“舌尖上的安全”。

　　这些带着二维码的餐饮具，来自淄博源康餐饮服务有限公司，该公司是今年沂源县刚刚成立的一家现代化餐饮具集中消毒企业，企业的成立推动全县餐饮具集中消毒水平迈上新台阶。

　　为解决餐饮具清洗消毒难题，提升全县群众外出就餐安全感，近年来，沂源县按照做减法去数量、做加法提质量的思路，下好企业优化整合棋，以淘汰落后、企业联合等方式，成功破解餐具清洗消毒单位规模小、设备落后、产品质量差等难题，实现全县餐饮具清洗消毒水平的大跨越，为群众外出安全就餐加上一层“保护网”。

　　加大规模小、技术差、产出低清洗消毒企业淘汰力度。紧抓2017年创建省级“食品安全先进县”契机，开展餐具消毒专项整治行动，对全县7家餐饮具清洗消毒单位进行专项检查，淘汰4家生产条件差、设备落后、产品质量较差的清洗消毒企业，实现全县餐饮具清洗消毒单位的“瘦身提质”。

　　引导企业进行整合提升。针对现有3家企业面临的设备陈旧、效益低下、产能不足的难题，今年3月份，支持引导3家企业协商合作、共谋发展，采取“三合一”方式，联合出资500余万元，成立淄博源康餐具服务有限公司，高标准推进企业建设工作，企业由山东省餐饮具消毒行业协会对标“全省领先、国内一流”的标准进行规划设计，引进国内最先进的生产线，采用全封闭式生产方式，实行先进的自动化管理，自动化程度超过90%。同时，全生产线经过四次浸泡四次冲洗，有效解决了餐饮具清洗消毒不彻底的弊病。

　　为让消费者放心使用，该企业引进了山东省餐饮具消毒行业协会开发的食品安全二维码技术，顾客通过扫描餐饮具包装膜上的二维码，就可以看到清洗消毒企业内貌和一次性餐具出厂检验结果。

　　产品标准是企业生存的高压线和生命线，为使“最严谨的标准”在企业落地生根，该公司采用独创的“3S管理模式”，即“标准学习、标准执行、标准检验”，用工作标准化规范化推动产品质量提升。

　　食品安全，使命在肩。下一步，该县将进一步加强餐饮具清洗消毒监管，持续促进餐饮具集中消毒企业管理水平提升，为维护群众“舌尖上的安全”交出一份最好的答卷。(丁来国)

【责任编辑：张帆】