传承技艺 创新发展 成果丰硕 山东连续四年打造“齐鲁厨师艺术节”

　　本网讯 日前，为期三天主题为“品预制鲁味享美好生活”的“第四届齐鲁厨师艺术节活动”在山东烟台闭幕。山东省商务厅服务贸易和商贸发展处副处长张强，山东省饭店协会荣誉会长李光璧、各地市协会会长等相关负责人参加了闭幕式。

21位明星大师亲临活动现场传承技艺

　　闭幕式上，烟台独鲅一方食品有限公司和泰安泰山宾馆，枣庄市鲁国人家商贸有限公司和济南东方大酒店分别签署了合作意向书，多家展商获得上百位意向客户。签约双方认为，齐鲁厨师艺术节为行业发展构建了平台，赢得了消费者的认可，树立了企业高质量发展的信心。

　　山东省财贸金融工会和山东省饭店协会联合推荐了一批优秀的鲁菜大师，创立了10个2022年“鲁菜大师创新工作室”和2个“鲁菜高技能人才创新工作站”，组委会在闭幕式上进行了授牌。新一批优秀鲁菜大师的涌现为饭店餐饮从业者树立了学习榜样，新创立的工作站和工作室必将助力为行业培养更多优秀的高技能人才。

　　另外，齐鲁厨师艺术节期间，由山东省总工会、省饭店协会联合举办“全省饭店餐饮行业第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛”，也涌现出一批优秀人才和精美的作品。其中，食品雕刻项目一等奖获得者是丁德龙、杨超等，中式冷拼项目一等奖获得者是王其兴、林国明等，中式烹调一等奖获得者是杨义、单凯、张辉等。获得中式烹调一等奖第一名并符合相关条件的职工选手，按程序向省总工会申报山东省“五一劳动奖章”。食品雕刻一等奖和中式冷拼一等奖第一名和第二名获得者、中式烹调一等奖第二名和第三名获得者将颁发“山东省财贸金融系统五一劳动奖章”。

　　山东饭店餐饮行业凭着自身的韧劲，在纾困和自救下，稳步前进，这种自强不息，永不言败的精神为行业带来了自信，带来了希望。活动组委会在闭幕式上向行业中做出优秀成绩和特殊贡献的企业和个人进行了表彰。

　　齐鲁厨师艺术节期间，行业相关负责人发布了《全省饭店餐饮业安全生产倡议书》《推动山东省饭店餐饮业高质量发展烟台倡议》和《全省饭店餐饮业自觉抵制“天价”月饼倡议书》，号召全省住宿餐饮行业坚持安全发展、绿色发展、创新发展，厉行勤俭节约，反对餐饮浪费。

　　五大特色主题展示中，首届山东省预制菜产业展示和供需对接会共有来自省内外的113家预制菜企业携5000余种产品参展，其中不乏蓝海、22城供应链，美隹、春雪等预制菜领军企业。不少企业推出了优质优价的预制菜新品，吸引了广大烟台市民踊跃购买，进一步丰富了中秋佳节市民餐桌。

　　2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛众星云集，冯恩援、安英等资深专家、网络大咖围绕新时代饭店餐饮行业发展趋势、预制菜产业化发展及厨师工匠精神传承、饭店餐饮企业文化品牌建设等业界关注的问题进行深入探讨和解读，探索和引领行业高质量发展之路。

　　本次活动特别邀请了米其林餐厅厨师和鲁菜大师进行现场技艺展演和交流。另外，阿里本地生活（饿了么）发布了《鲁菜数字藏品》。

　　地方特色宴席展展示了孔府宴、运河宴、明湖宴、儒风雅韵牡丹宴等20多台精美宴席，充分展现了齐鲁大地博大精深的宴席文化。

　　第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛共有来自全省的153名优秀选手在中式烹饪、中式冷菜、雕刻三个项目中进行比拼，展示鲁菜烹饪技艺，选拔培养技能型、创新型人才。

　　据介绍，“齐鲁厨师艺术节”活动自2019年创办以来，经过连续四年的打造，目前已成为该省饭店餐饮业规模和影响力最大的品牌性活动，成为该省厨师队伍交流技艺的平台、展示鲁菜创新发展成果的平台、推动鲁菜全产业链合作的平台。

　　本次活动由山东省商务厅主办，山东省饭店协会和烟台餐饮和住宿行业协会共同承办。山东省商务厅副厅长王洪平、烟台市人大副主任陈洪军等领导出席活动。中国饭店协会、中国烹饪协会以及来自北京、江苏、河南、山西、宁夏等省市行业协会，全省16市行业协会、业内专家、烹饪大师和餐饮企业代表参加了盛会。（马永刚）

【责任编辑：张帆】