临沂老酒《寻找临沂特色美食》：吃羊肉喝羊汤，就去宫廷全羊宴！

　　说起临沂的美食，除了炒鸡外，临沂的羊肉汤也是老有名气啦，在那些知名的羊肉汤馆中，宫廷全羊宴当属其中最具特色的老店，在这里吃上一顿美味的宫廷全羊宴，足可让你难忘一生。

　　4月20日，临沂老酒《寻找临沂特色美食》采访组来到了位于临沂市河东区沃尔沃路与合肥路交汇处的红星美凯龙市场东南沿街的宫廷全羊宴，带您体验这味至情浓的宫廷全羊盛宴。

　　吃羊肉可强身，这是老祖宗的习俗。那么什么才叫“全羊宴”呢?店主刘则杰热情地招呼着采访组一行，他介绍说，“全羊席”指的是整个羊体的不同部位采用烹、炸、炒、炖等不同做法精制成形、色、香、味各异的菜肴。从头一尾一个器官一道菜，甚至每个器官可以做几道菜。对于宫廷全羊宴，这里面可是有历史典故的呢。

　　相传清朝乾隆皇帝微服出巡，路经沂州府西部鲁城地界，时值中午酷暑难当，乾隆皇帝又累又饿，便和大臣们在一棵大树下歇息乘凉。只见村头有不少人正在一口大锅旁忙碌着，不断飘出阵阵诱人的肉香。原来是村人宰了几只羊凑份子，做全羊汤喝。为首的姓孙的老者见是京城来的官员，客气的邀至家中，令家人端上一碗热气腾腾的羊肉汤。乾隆皇帝食后，龙心大悦，大为赞赏。后孙氏被招入宫中，成为专做羊肉的“御厨师”。

　　孙氏为乾隆皇帝做“全羊汤”几十载，潜心钻研“鲁城全羊汤”的新式制作工艺，推出一席全新“鲁城全羊”大宴共108道，于是乾隆皇帝御封“全羊宴”为“宫廷全羊宴，现在只剩下36道，原宫廷全羊宴做法分君，臣，民，三种宴席，现也都混为一体。

　　孙氏告老还乡，返回祖藉――现在的兰陵鲁城镇。从此“宫廷全羊”便传入鲁城。二百多年来，经过孙氏后人和当地众多名厨以及业余美食家的不断改进，创新，便形成现在的“鲁城全羊”三十六道宫廷全羊宴。现鲁城宫廷全羊宴传承人周炳全和团队成员搜集，研发创新了鲁城宫廷全羊宴近百种。

　　做为鲁城宫廷全羊宴传承人，刘则杰说，“宫廷全羊宴”做工精细，配料考究，仅用除膳的调味的中药材就有丁香、白芷等二十多种。宴席上所有的菜都是用羊做成的，但菜的名称却不带一个“羊”字。部分全羊宴菜谱:满江红、银顶冠、迎风扇、双风翠、龙门角、望风坡、明开夜合、迎香草、引水泉、千层梯、玉环锁、安南台、红叶含云、宝黛丝、蜜蜂窝、千层翻草、和尚跳墙、如意卷肘、金鱼过江、素心菊花、开秦仓、五福满堂、八仙过海、五角珍珠、玉珠灯笼、青春不老、平步青云、一路顺风。

　　光听店主介绍可不行，我们还是亲自吃上他一顿再说。当羊肉汤捧上桌来时，一口喝下去，那个美，不错错!他家的羊汤水脂交融，质地纯净鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏。不断地刺激着味蕾，挑逗着食欲。

　　“鲁城宫廷全羊宴”其独道之处在于，保持了原宫廷做法，不膻不腻，肉鲜味美。菜中配有多种药材和现在新式烹饪手法，更增加了全羊菜的食用价值和欣赏价值。“鲁城宫廷全羊宴”不含任合食品添加剂，属绿色食品，夏吃可净肠健胃，冬食可补身健体，四季皆宜。除了全羊宴外，这里的其他名菜，如煲鸽子汤、蒜蓉小龙虾等深受食客喜爱，也是本店外全羊宴的菜品一绝，像煲鸽子汤，几乎每天常有顾客从网上订购食用，滋阴壮阳的妙处，鲜甜不油腻的口感，很受女性顾客青睐。

　　喜欢美食的你，不妨去这个地方尝一下鲜，享受一下过去皇帝都喜欢吃的宫廷全羊宴。

　　临沂老酒《寻找临沂特色美食》系列采访活动，是由临沂佑军醉酒业“临沂老酒”发起，探寻地方特色小吃，让您在迅速得到美食资讯的同时，更获得健康的餐饮文化享受，契合都市人群“尝鲜”的生活理念。（王磊）

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