山东高密开辟守护餐饮食品安全“新阵地”

　　本网讯 日前，山东省高密市市场监管局发布了今年第3期食品安全“红黑榜”，引来了372人的关注和阅读。这是该局自2022年4月以来，着眼餐饮食品安全质量提升、风险管控，紧盯重点区域、重点单位、重要节点，强化全覆盖闭环式监管，及时防范化解餐饮食品安全风险隐患而采取的一项新举措。

　　为依法规范食品经营环节行为，提高商家食品安全理念，在全社会形成激励警示、引导消费、共治共享的浓厚氛围，该局创新实施了餐饮食品安全“红黑榜”信息公示制度，树立“红榜”先进标杆，曝光“黑榜”落后典型，督促食品经营单位加强自律，从而打造了一种以榜单为载体的激励和警示机制，为筑牢餐饮食品安全“篱笆墙”增砖添瓦。

　　据了解，餐饮食品安全“红黑榜”信息公示制度，具有以下特色。

　　首先是风险分级和监督检查全覆盖。结合食品生产经营者的食品类别、业态规模、风险控制能力、信用状况、监督检查等情况，将餐饮单位的风险等级从低到高分为A、B、C、D四个风险等级。每两年对本行政区域内所有食品生产经营者至少进行一次全覆盖检查。根据检查结果动态调整风险等级。

　　其次是典型带动，及时公开。基层监管所根据监督检查结果，每月为红黑榜至少各提报1家上榜食品经营单位，提报信息包括单位名称、地址等基础信息，以及在监督检查中客观反映该单位食品安全状况的相关图片和文字说明。提报的“黑榜”业户信息应当为通过监督检查，给予警告、下达责令改正通知书后，按规定要求没有整改的信息。由相关科室对提报的信息全面评价，形成食品安全“红黑榜”，按程序审核并通过公众号予以公示。

　　再次是闭环管理、倒逼责任。“黑榜”公示后，属地监管单位要跟进对该业户整改情况的验收，整改验收合格的，在下期公示中予以撤榜。对整改情况进行拍照上报，做好前后对比，形成工作闭环。通过“红榜”典型示范作用和“黑榜”警示督促作用，不断传导压力，倒逼主体责任，提升食品安全水平，真正达到“曝光一家，整改一家，教育一片”的效果。

　　最后是宣传培训，加强教育。组织开展辖区内食品经营单位专题培训会议，培训学习“食品安全操作规范指南”，增强经营业户食品安全责任意识。印制食品安全“红黑榜”信息公示明白纸，利用公众号、微信群广泛宣传，提升工作知晓率和参与度。

　　目前，高密市已发布的“红黑榜”信息公示95期，共表扬“整洁优”红榜业户200家，曝光“脏乱差”黑榜业户112家。餐饮食品安全“红黑榜”信息公示制度，既督促食品生产经营单位全面落实主体责任，又鼓励公众积极参与食品安全监督，在全市形成了全社会共同参与、共同治理的良好局面。(张富国 门小林)

【责任编辑：徐荣】