山东省单县以全链条创新赋能羊肉汤产业高质量发展

　　一碗羊肉汤，鲜香满街巷。近年来，山东省单县实施多元化策略，打造集养殖、屠宰、加工、 冷链、餐饮于一体的全产业链，以新质生产力塑造羊肉汤产业的新优势，把发展壮大羊肉汤产业作为县域经济高质量发展的重要抓手，坚持用科技手段提高生产能力，用工业理念提高产业效益，2024年带动15万群众增收25亿元。

　　数智化发展，打造全程可控产业链

　　养殖管理智慧化。改变放牧散养、管理粗放等传统养殖方式，建设19个青山羊现代化智慧养殖场，“一场一码”“一羊一码”建立数字养殖档案，动态掌握青山羊的生长情况、饲料消耗、疾病发生等信息，实现不同生育期精准饲喂，同步打造“从牧场到餐桌”全程可控的食品产业链，确保食品安全性和可追溯性。

　　加工服务现代化。高规格打造现代化羊肉汤产业园，配套建设中央厨房、羊肉休闲食品加工、屠宰分割中心等项目，屠宰分割中心参照欧盟标准布局设计，可生产128种产品，实现羊肉多元化开发、多层次利用、多环节增值，羊肉汤灌装能力达3万吨，成为全国最大的灌装羊肉汤生产基地。

　　物流运输全域化。打造单养千秋4万吨冷链智慧物流配送中心，推进开国食品、单腾食品等冷链项目建设，与申通、顺丰等知名物流企业开展战略合作，在北京、上海、长沙、济南等地建立中转仓，单县羊肉24小时内可配送直达国内重点城市，初步建成覆盖全国的羊肉汤产业冷链物流网络。

　　标准化引领，推动产业高质量发展

　　制定标准引领工艺创新。成立“单县羊肉汤产业发展联盟”，组织专家、学者、非遗传承人、头部企业，共同研究制定单县羊肉汤地方标准24项;持续强化标准实施应用，引导企业、实体店按照标准组织生产、经营、管理和服务，推动单县羊肉汤行业整体质量提升。

　　打响品牌塑造竞争优势。深入挖掘羊肉汤文化内涵，注册“单县羊肉汤”地理标志集体商标和“单养千秋”农产品区域公用品牌，入选“好品山东”品牌，荣获2023年中国 农业名片十大杰出品牌奖。创新品牌营销推介方式，探索羊肉汤全国连锁经营模式，出台加盟扶持政策，推行“直营+经销+大区 代理制”模式，在全国各地开设连锁或授权经营店1700余家，羊肉汤餐饮板块年营业收入达35亿元。

　　延伸链条拓展增值空间。推动羊肉汤产业副产品及废弃物资源化利用，羊肠线生产加工企业与中科院过程工程研究所、清华大学建立产学研合作，生产的可吸收医用缝合线产品占全国市场份额的60%;利用羊血生产氨基酸水溶肥料，利用羊粪生产有机肥，全县利用废弃物生产肥料产量25万吨;打造毛纺产业园，形成洗涤、碳化、纺纱、织布、印染、成品等一体化毛纺产业链条，年加工羊毛2.4万吨。

　　专业化赋能，打造乡村产业振兴的样板

　　强化科技引领。聚焦种质改良，联合中国农科院、山东省农科院、江苏省农科院，成立单县青山羊产业研究院，成功培育“多生、快长”专门化肉羊新品种(系)，破解了青山羊个体小、生长周期长等影响养殖成本问题。聚焦口感提升，与江南大学、齐鲁工业大学联合成立技术转移中心，攻克羊肉汤锁鲜、保鲜、复原等工业化生产关键技术，实现羊肉汤灌装系列产品保持原汁原味、口感不变。

　　强化人才培育。实施本土人才培育、新型经营主体培养工程，定期组织养殖大户参加省内外肉羊养殖技术培训，不断提高养殖效益和产品质量。成立单县羊肉汤培训学院，为考核合格者颁发单县羊肉汤制作专项职业能力证书。发挥县职业中专等院校教育优势，开展校企联合招生、联合培养的教育部现代学徒制试点，累计培养非遗传承人58人、学员2000余人。

　　强化金融扶持。聚焦养殖贷款难、额度小、防疫风险大等难题，接续出台养羊专项补贴、贴息贷款、养羊保险等扶持政策，引入农担贷进入青山羊养殖链，引导多家保险公司推出养殖信贷“山羊贷”新产品，为做大做强单县羊肉汤产业持续注入金融“源头活水”。目前，全县“山羊贷”总保额达1.6亿元，累计发放山羊农担贷2.1亿元。

　　发展羊肉汤产业要久久为功，不是一阵风，而是永远的春风。从一碗普通的羊肉汤到如今的百亿大产业，单县羊肉汤的成功故事不仅展示了中国传统美食的魅力，更体现了地方政府与企业携手共进，创新赋能发展现代经济的决心和智慧。未来，单县将继续致力于羊肉汤产业的发展，将其打造成为国民健康小吃的名片、乡村产业振兴的样板、共同富裕的示范。正如单县县委副书记、县长魏传永所说：“我们要让单县羊肉汤香飘全国，成为中华民族餐饮文化中的一颗璀璨明珠”。

【责任编辑：常雅晴】