日照圣谷山茶场野茶及露天有机春茶正式开采

　　对于山东人来说，春天的美好滋味，日照绿茶春茶占一半。春茶，作为茶叶中的“鲜灵翘楚”，历经一冬的蛰伏，经冰雪淬炼，得春雨滋润，内质丰盈，鲜爽甘醇，一杯倾心。不打农药的有机茶，自然生长，品质更为出众，入口满是大自然的味道。野茶则野韵十足，备受爱茶人的青睐。4月15日，位于高山之中的日照圣谷山茶场大梁山有机茶园及野茶园，迎来了2025年度的首次采摘。

　　清晨，云雾缭绕的茶山上，如梦如幻。采茶工人们早早地来到了野茶生长的地方。这里的茶树生长在人迹罕至之处，每一片叶子都带着大自然的野性与灵动。采茶工人们穿梭在茶山间，小心翼翼地采摘着野茶。野茶生长环境复杂，采摘难度大，不少地方需扶树防滑才能采摘到。

　　人间四月芳菲尽，山中茶树始发芽，在山间“野蛮”生长的茶树多数甚至还没发芽，10余名采茶工忙活一上午，仅仅采摘了不到10斤鲜叶。

　　随后，采茶工们来到毗邻野茶园的圣谷山大梁山有机茶园内采茶。阳光透过樱花的枝叶，洒下斑驳的光影。樱花的芬芳与茶叶的清香交织，汇成独特迷人的气息，令人沉醉。因茶树发芽稀少，工人们只得目不转睛，仔细搜寻着嫩绿的茶芽。几个小时的忙碌，有的仅仅能收获二三两鲜叶。

　　大约四斤半鲜叶经过精心炮制，方能炒制成一斤鲜醇的干茶。这意味着，若要制成一斤头春头采的干茶，需要十多名工人在茶山间不辞辛劳地忙碌。几十双手的接力，才将春日的这份珍贵，凝聚成了那一小包香气馥郁的干茶。

　　“国茶·人物 制茶大师”、国家高级评茶师、日照圣谷山茶场董事长高建华介绍，今年大梁山有机茶园的茶叶开采时间在历年中都算很晚的。去年冬天不算冷，但今年春天特别干旱，前段时间倒春寒也很严重，加上茶园所处环境是远离市区的深山中，气温低，茶叶发芽晚。但无论开采时间早晚，都是自然运行的结果。让茶叶自然发芽，符合自然规律，正所谓“自然的就是最好的”。

　　遵循自然规律，让茶叶自然生长，还原茶叶作为一片叶子的本质，这是高建华做茶的初衷。正因如此，日照大梁山有机茶园成为日照市首个获得方圆有机认证、欧盟有机认证和美国雨林联盟可持续认证的茶园。由日照圣谷山大梁山有机茶园精心制成的有机茶，那一片片嫩绿的香叶散发着迷人芬芳，在国内外的茶叶赛事中表现卓越，多次斩获殊荣。

　　2011 年，在第六届济南国际茶博会上，圣谷山的 500 克“冰心雪”绿茶拍出了 19.8 万元的高价，一举刷新了山东茶的拍卖纪录。2015 年，圣谷山的瓷罐绿茶荣获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。到了 2019 年，圣谷山的“东夷瑞草”在世界绿茶评比会中脱颖而出，摘得“最高金奖”。2023 年，圣谷山的海岳岭茶在“中茶杯”第十三届国际鼎承茶王赛上荣获金奖。2024 年 1 月，“海岳岭茶·茶”成功入选“好客山东·好品山东”旅游必购品 top10 榜单。同年 6 月，圣谷山的冰心片在“中茶杯”第十四届鼎承茶王赛绿茶组中获评六星级特别金奖。

　　此外，日照圣谷山大梁山有机茶园鸟语花香、景色宜人。2024年9月，它入选《中国国家地理·国茶地理》2023年度推荐榜单首批“中国大美茶山”，并亮相2024第三届宝船国际茶文化节(香港)。它是该年度山东唯一上榜茶山，为北方茶产业添彩。“中国大美茶山”覆盖全国茶山产区，遴选优质茶山作新代表，面向海内外推广，助中国茶品牌开拓全球市场。

　　《茶疏》记载：清明、谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。日照地处江北，冬季漫长，春天的脚步也姗姗来迟。与江南那些早早便能采摘明前茶的茶区不同，日照在清明时节尚难孕育出大量可供采摘的鲜叶，几乎难觅明前茶的踪迹。因此，雨前茶对日照茶来说至关重要。

　　遵循自然规律，采山川之灵气，纳日月之精华，经匠心之细琢，方得佳茗一杯，泡上一盏圣谷山日照绿茶有机雨前茶，其香迷人，其韵悠长。野茶香气层次丰富，除了具有日照绿茶独特的栗香外，还多了花香;茶汤清澈如泉，带着丝丝甘甜，品后回甘持久，韵味悠长，仿佛让人置身于山林间。（半岛网 张永平 王立军）

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