山东青岛王哥庄街道首届茶宴争霸赛鸣锣开赛

　　当美食遇上崂山茶节会碰撞出怎样的火花?5月18日，2023年首届王哥庄街道“山海茶飘香 醉享王哥庄”茶宴争霸赛在位于山东省青岛市崂山区王哥庄会海舫观澜酒店鸣锣开赛。来自辖区18家餐饮企业、精品民宿的厨师以茶为媒，现场争“鲜”，奉献了一场色香味俱全的“舌尖盛宴”，让大家共同见证了崂山茶“满汉全席”的诞生。

　　茶宴争霸赛由崂山区委宣传部、崂山区工商联、崂山区总工会、崂山区农业农村局、崂山区商务局、崂山区文化和旅游局、崂山区市场监督管理局指导，王哥庄街道办事处、青岛市崂山区餐饮行业协会主办，山东青航国际会展有限公司承办，青岛酒店管理职业技术学院、会海舫观澜酒店、宁夏柒康科技有限公司、青岛宇恒电器有限公司、千熙酒业集团、青岛佳万福餐饮管理有限公司、青岛龙凤翔制衣、山东新华锦国际商务集团有限公司协办。崂山区委常委、宣传部部长彭鹿鸣，崂山区委统战部副部长、区工商联党组书记、常务副主席韦志芳，王哥庄街道党工委副书记、办事处主任孟兆轲，区总工会相关工作分管领导原松军，区商务局副局长靳云飞，区文化和旅游局副局长纪甲清，区农业农村局综合服务中心主任吕爱军，街道党工委宣传统战委员郑磊先等领导参加活动。

　　活动邀请了全国酒家酒店等级评定委员会评审员、崂山区餐饮行业协会会长王丽雯，中国烹饪协会中式烹饪国家一级评委、中国烹饪大师王荣盛，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地主任、青岛市餐饮行业协会监事长孙国锋，中国烹饪大师、中央电视台“满汉全席”两届擂主、中国餐饮业国家一级评委王青轮，中国鲁菜烹饪大师焦双峰，全国技术能手、山东省劳动模范，青岛酒店管理学院副教授王桂云，青岛酒店管理学院烹饪学院办公室主任李军，青岛酒店管理学院烹饪学院中式烹饪工艺与营养专业主任纪成，青岛酒店管理学院烹饪工艺与营养专业教师刘雪源作为茶宴争霸赛评委。

　　据悉，此次茶宴争霸赛参赛厨师们需以崂山茶等为主要原料，在规定时间内现场制作完成2—3道具有王哥庄当地特色烹调风格、富有崂山美食文化内涵的菜品。上午9时许，此次茶宴争霸赛正式鸣锣开赛。伴着起锅烧油滋滋的声音，一股股热气蒸腾而起，厨师们严格按照比赛规程和操作规范，纷纷拿出看家本领，将海水豆腐、鲅鱼、海参等崂山特色食材与崂山茶实现了完美组合搭配、相互融合，蝶变成了一道道色泽诱人、香味十足的茶宴美食，让在场观众垂涎欲滴。现场共推出崂山茶主题特色菜共50余道，可谓是道道是精品。

　　在参赛作品中，不仅能够看到厨师们在食材和制作技艺上展开比拼，也有融入了巧思的创新作品，一道道菜品争奇斗艳，造型或精致可爱，或大气恢宏，令人眼前一亮，不少人直呼“太惊艳了”。

　　船歌鱼水饺制作的绿茶饺凭借其新颖的造型圈粉无数，其外形如微风吹拂的绿茶叶片微微鼓起，表而呈现“二叶一籽”的茶叶片，制品色泽翡翠碧绿，并配以用巧克力和面做成的小茶壶。“造型创意来自崂山茶叶片的形状，比较符合咱这次大赛的主题。”船歌鱼水饺经理陆思宏表示，主要食材用的白莲籽和绿茶，经过24小时炮制、腌制、磨茸、炒制成莲蓉绿茶甜馅，选用当季新鲜崂山绿茶制成绿色面团。“吃起来的口感外酥内软，馅心茶香甜美、茶香四溢，各个年龄段的人品尝都会很喜欢。”

　　为保证评选公平公正，由烹饪餐饮界专家、院校教授、资深餐饮名人等组成的评委团从色、香、形、味、口感等方面对每个菜品进行品尝和打分。经过激烈比赛，最终，船歌鱼水饺、海尔山庄、千熙酒荟共3家餐饮企业获得特金奖，栖澜海居、仰口假日大酒店、崂山区星石农家宴酒店、崂山区会海舫酒店、福田庄园酒店、长湾山庄、崂山君澜度假酒店、白云洞农家宴共8家餐饮企业获得金奖，二龙山饭店、沐海苑民宿、仰口碧海湾酒店、盛海春渔家宴、汀十九舍、李大海农家宴饭店、港东渔码头共7家餐饮企业获得醉美创意奖。

　　船歌鱼水饺的绿茶饺、千熙酒荟的绿茶水晶虾仁、海尔山庄的绿茶天鹅酥获得菜品第一名。选手们以精湛的厨艺和对崂山本土美食独到的理解，将最家常最普通的食材化作别有风味、蕴含了山海小城文旅特色的美食。“今天选手们的作品都很不错，有特色、有内涵、有创新、有颜值，赛出了水平和风格，充实了崂山茶宴菜系，展现了崂山本土美食匠人的精神风貌。”崂山区餐饮行业协会会长王丽雯说。

　　“作为崂山茶主产区，今天街道以崂山茶节为契机，举办茶宴争霸赛，组织辖区餐饮企业同台竞技，以崂山茶为主题推出特色菜品，最终推出崂山茶宴，让大家来到王哥庄不仅可以采茶品茶，还可以品尝崂山茶菜品，通过美食弘扬崂山茶文化，助推特色产业发展，进一步叫响‘山海小城王哥庄’IP。”王哥庄街道党工委宣传统战委员郑磊先说道。

　　据了解，青岛2023第十八届崂山茶节举办以来，王哥庄街道作为崂山茶主产区，以党建为“媒”，充分发挥特色产业党建联盟的平台作用，整合特色企业，推出了茶宴争霸赛、茶田音乐节、山海茶韵市集、茶乡露营等特色活动，助推特色产业蒸蒸日上发展，百姓增收致富。王哥庄街道首届茶宴争霸赛的举办也将进一步推动崂山特色美食业不断发展，推动山海小城文旅服务能力不断提升，持续增强山海小城的文化传播度和旅游吸引力，开创农文旅与餐饮融合发展新格局，并以美食增粉引流，让各地游客来到山海小城玩得舒心、吃得开心。(侯丹 韩萌 招婷婷 徐宁)

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