堂食有序恢复，食品安全不容忽视！济南市济阳区市场监管局多措并举助力餐饮单位按下“复工键”

　　按照济南市济阳区《关于调整有关场所防控措施的通告》相关工作部署，自12月5日起，全区所有餐饮服务单位有序恢复堂食服务。为做到恢复堂食与食品安全“两不误”，济阳区市场监督管理局立即组织执法人员开展食品安全专项检查，督促辖区餐饮企业做好经营场所、设备设施、餐饮器具消毒工作，及时清理库存、过期食品等恢复堂食准备，助力餐饮单位按下“复工键”，给复工复产加上一把“食安锁”。

　　严抓细管，确保市民饮食安全。检查过程中，执法人员查看了后厨食材储存、积压食材的清理整顿以及进货台账规范情况，餐厅和后厨环境卫生、餐饮用具清洗消毒情况和加工制作过程，要求餐饮服务单位在恢复堂食的同时，切实履行好食品安全主体责任。要严格落实原材料索证索票制度、餐具清洗消毒制度和食品留样制度。同时，做到“两个严禁”，即严禁采购野生动物和来源不明的食材，严禁在经营场所宰杀活禽；对储存的食品原材料进行全面系统整理和自查，及时废弃、销毁过期和腐败变质食品食材，严禁使用过期和腐败变质食品进行餐食制作，严抓食品“采购关”“储存关”“加工关”，确保广大市民吃得安全、吃得放心。

　　精心谋划，继续做好人流管控。对可能存在人流聚集的地点，区市场监督管理局要求餐饮单位提前做好预案，严格控制人流密度，保持合理就餐间距，5桌宴席必须向社区报备；落实公筷公勺制度，防止交叉感染。要求餐饮单位严格落实“消杀措施”，首次恢复堂食经营的餐饮服务单位对经营场所、设备设施、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒，加强场所通风、消杀工作，确保就餐环境安全。督促餐饮单位落实从业人员健康管理，做好从业人员健康监测，做好台账记录。规范食品进货查验、库存原料、食品加工操作等环节，及时消除食品安全隐患。

　　防控政策优化调整之后，餐饮业堂食开放绝对不能放而不管，区市场监管局负责人在带队检查时强调，餐饮企业有序开放堂食后依旧要严格履行主体责任，企业员工自觉当好守护自身健康的第一责任人。今后，区市场监管局将进一步加大监管力度，严格按照上级工作部署安排，抓实抓细餐饮行业安全防范工作，切实保护辖区群众生命健康安全。（张沁雪）

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