青岛市市南区市场局规范企业内部经营，营造安全放心消费环境

　　为进一步维护和优化高效、有序、统一、安全的食品安全市场环境，营造食品安全共建共治共享新格局，结合正在开展的主题为“共创食安新发展 共享美好新生活”的市南区食品安全宣传周活动和国庆节即将来临之际。

　　9月20日上午，青岛市市南区继续开展第十三期“直击后厨，护航食安”专项整治行动，市南区市场监管局邀请市南区人大代表、市南区餐饮协会代表，媒体记者，以及食品安全第三方抽检机构和快检人员组成的检查团队，突击检查了位于江西路113号乙市南区开海酒店江西路店和香港中路76号五星级颐中皇冠假日酒店餐厅，市南区东部2家知名餐饮企业的后厨。

　　经现场检查整体情况来看，以上两家餐饮企业各项食品安全管理制度落实较好，加工间整体卫生整洁。但也发现了一些问题。如：开海酒店江西路店存在从业人员佩戴戒指和耳钉上岗；从业人员健康情况日常检查管理不到位；以及凉菜间加工刀具案板没有实行色标管理，传菜口未设置可开关式窗口；调味品、半成品没有密闭打膜存放，防尘措施不到位等方面问题。又如：颐中皇冠假日酒店存在厨房对外通道未设置挡鼠板；部分冰箱冷藏冷冻设施损坏，不能正常使用，未及时维护修理；凉菜间加工刀具案板没有实行色标管理等问题。检查人员现场对两家餐饮单位负责人进行指导，并下达责令整改通知书，责令限期整改，到期后将组织进行复查。第三方食品检测机构现场抽取了猪腱子肉、猪五花肉、生蚝、刀鱼、鸡蛋送实验室检验，食品安全快速检测人员现场抽检的油菜、小白菜、香菜、苦菊、尖椒等食材经检测均合格。检查结束时，媒体记者采访了随行的人大代表和餐饮协会代表：区人大代表阎莉谈到：从今天参加市场监管局组织的直击后厨来看，本人感受很深。执法人员严格按照《食品安全法》的要求，对餐饮业的后厨进行不打招呼的检查，能够真实地发现问题，特别是对检查发现的问题现场下达限期整改通知，对被检查单位是一种推动，促进了企业内部管理的规范。同时，通过参加此次活动，我也从中学到不少食品安全的知识和餐饮单位好的经验做法，做好本单位幼儿园食堂管理和食品安全工作。市南餐饮协会副秘书长张淑燕说：我们参加直击后厨活动，对行业规范是一种促进，有利于餐饮业的健康发展，当前形势下，疫情防控任务重要求高，对餐饮企业来说，既要面对挑战，又要规范经营，搞好企业内部管理，健全各项规章制度，创造一个健康放心的环境。

　　区市场监管局食品安全监管科科长于博接受参访时表示：国庆节前，市南区在全域开展食品安全科普宣传、食品安全监督性抽检、食品安全“你点我检”快速检测、食品安全“守底线、查隐患、保安全”整治行动，防患于未然，及时发现并处置食品安全问题隐患，守护群众和游客的饮食安全，不断增强群众幸福感、安全感，为党的二十大召开营造良好食品安全氛围。（侯丹 韩萌 姜峰）

【责任编辑：何雅琳】