山东烟台食堂“四查制度”助力校园食安

　　今年以来，山东省烟台市市场监管局聚焦校园食品安全的突出问题和薄弱环节，狠抓学校、供餐单位主体责任和部门监管责任，积极推进校园食品安全规范化、标准化治理，全力保障广大师生食品安全。

　　目前，烟台市共有各级各类学校（幼儿园）1148所，全市共有各级各类学校（幼儿园）食堂1450家，食品安全形势整体稳定向好。在监督检查方面，烟台市市场监管局联合教育、卫健部门严格落实学校（幼儿园）食堂“四查制度”（每周自查、季度检查、督导检查、飞行检查），开展全覆盖“季度检查”，持续卡实学校食品安全主体责任。今年春季开学以来，共检查学校食堂1673家次，其中符合1493家，基本符合177家，不符合3家，发现进货查验制度未落实、食品留样不规范等问题185处，均进行了整改落实。组成专项督导检查组，采取“四不两直”的方式，对61家学校食堂和集体用餐配送单位进行了督导检查，发现食品安全追溯链条不完整、清洗消毒存在安全隐患等问题110余个，并进行了跟踪督导整改。同时，将校园周边食品安全专项整治纳入市食药安全生产指挥部“蓝黄红”考核和全市文明典范城市创建工作考核，持续开展全覆盖检查，整改各类问题486处，立案处罚3起。

　　溯源监管过程中，烟台市市场监管局注重把牢食材采购质量关口。配合教育部门推行米、面、油、生鲜肉等大宗商品集中招投标采购和统一配送制度。并全面建立可追溯制度。结合“省级食品安全先进县”复审、“文明典范城市创建”等工作，对照验收标准和要求，全面加强学校食堂食品安全体系建设。

　　智慧监管有效提升校园食品安全监管效能。将学校食堂饭菜加工全过程进行实时监控抓拍，对食品加工过程的影像数据进行储存，为执法办案提供依据支撑。目前，全市1450家学校已实施“互联网+明厨亮灶”的食堂1284家，实施率达到88%以上。（孙洪安 王鲁明）

【责任编辑：何雅琳】