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推行“4D+”食品安全管理体系 打造“清洁厨房”

食安山东网 2022-4-14 17:55:55 来源:中国食品报网 作者:杜长永 孟庆玉 王晓博

  本网讯 为全面提升全区餐饮服务水平,山东省烟台开发区市场监管分局率先在学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、大中型餐饮服务单位等范围内推行“4D+”食品安全管理体系,全力打造高标准“清洁厨房”。

  据烟台开发区市场监管分局食品安全综合指导处处长孟庆玉介绍,“4D+”食品安全管理体系指的是“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位 + 管理制度落实、风险隐患分析、应急处置管理”。以“智慧监管”为突破,以“分类监管”为先导,以“清洁厨房”为抓手,将复杂的食品安全管理工作细分化、规范化、程序化。该区市场监管工作人员组织试点单位负责人现场观摩教学,手把手指导企业将“4D+”食品安全管理模式落到实处,实现后厨标准化、规范化、制度化和精细化管理,高标准呈现“清洁厨房”。

  下一步,该区市场监管部门将加快现场验收,挖掘并塑造一批群众认可度高、社会影响力大、辐射带动性强的示范典型,充分发挥示范典型带头引领效果,逐步在全区普及“4D+”食品安全管理模式,带动餐饮食品安全质量水平整体提升。(杜长永 孟庆玉 王晓博)

【责任编辑:张帆】



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