青岛市市南区持续开展“直击后厨、护航食安”专项整治行动

　　疫情突袭以来，根据上级疫情防控工作部署，目前，青岛市市南辖区餐饮单位已经有序恢复堂食，为确保餐饮单位疫情防控措施落实到位及恢复堂食后的食品安全。3月31日上午，市南区开展2022年第三期“直击后厨、护航食安”专项行动，重点检查餐饮企业疫情防控和食品安全情况，市南区市场监管局的执法人员、媒体记者，以及第三方食品检测机构联合进行检查，检查组随机抽取了2家餐饮企业作为本次间的对象。

　　来到对位于江西路35号市南区海上渔酒店和澳门路117号海信广场青岛人间采蜜餐饮管理有限公司两家餐饮单位进行检查，执法人员现场检查了企业的疫情防控措施、食品安全信息公示、后厨环境卫生、餐饮具消毒保洁、专间管理、食品安全管理制度落实、食品原材料进货索证索票等方面情况。

　　经现场检查发现，两家餐饮单位加工经营场所疫情防控措施以及店内卫生状况，食品安全总体水平较好，坚持对入店人员和店内员工的体温进行检测，店内员工测温有登记，但也发现存在一些工作措施落实不细等的问题。如：市南区海上渔酒店现场发现凉菜间没有传菜口，入口处洗手池感应故障，门不能自动关闭;部分消毒后餐饮具裸露摆放，餐饮具保洁柜没有标识;部分刀具没有分类标识，刀具盒配备不足，各类刀具混放易造成交叉污染;加工区域没有设置挡鼠板，天花板有积灰积油需及时清理;人员日常体温检测和场所消杀记录登记不规范等方面问题。又如：青岛人间采蜜餐饮管理有限公司现场发现凉菜间有明沟易造成污染，没有传菜口，没有设置空气消毒设施;部分消毒后餐饮具裸露摆放，餐饮具保洁柜因放置了大量餐具不能密闭;没有对进入店内的人员进行验码测温等问题。

　　监管人员已就检查发现的问题，现场下达了责令整改通知书，提出了整改标准和期限要求，到期后进行复查验收整改落实情况，同时，对两家单位食品安全管理人员进行了相关培训，要求其进一步落实疫情防控措施和食品安全相关制度制度。现场第三方食品检测机构人员对餐饮单位的猪肉、鸡肉、鸡蛋等食材进行抽检。

　　在检查结束候，媒体对市南区市场监管局食品安全监管科科长于博进行采访，他介绍到，目前我市疫情防控总体稳定，餐饮业也限流恢复堂食经营，清明假期和五一假期即将到来，人民群众外出就餐的几率增高，餐饮堂食客人增加，餐饮单位负责人思想上绝不能放松，既要抓好各项疫情防控措施的落实到位，又要抓好食品安全管理制度的落实，充分利用现在空闲时间，加强对硬件、软件不达标的问题进行整改，加强员工的培训，以崭新的面貌，迎接旅游旺季的到来。(韩萌 胡苗苗 姜峰)

【责任编辑：张帆】