山东省临沂市兰山区市场监督管理局护航“开学第一餐”

　　2月17日是山东省临沂市兰山区各中、小学开学的第一天，不少学生需要在校就餐，为有效保障开学后校园食品安全、防疫到位，临沂市兰山区市场监督管理局迅速行动、提前部署，今日起，兰山区市场监督管理局对全区各大中小学及托幼机构食堂和学生餐配送企业，开展春季校园食品安全专项检查，为学生开学第一餐保驾护航。

　　兰山区市场监督管理局党组书记、局长齐宝进，党组副书记、副局长李强，兰山区市场监督管理局餐饮科相关人员，兰山区市场监督管理局柳青监督管理所参加检查。

　　上午，兰山区市场监督管理局执法人员到临沂市兰山区第一中学北校区、临沂市第二小学南京路校区食堂，检查“开学第一餐”的准备情况。

　　兰山区市场监督管理局执法人员走进临沂市兰山区第一中学北校区食堂后厨加工区域，逐一对照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，对学校食堂的设备设施、食品及食品原料采购验收、食品加工制作规范、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、加工环境、食品留样、清洗消毒、人员管理等关键环节进行全面检查，同时督导学校要严格落实疫情防控措施，加强从业人员健康管理，建立上岗员工健康卡，始终保持疫情防控严管、严控态势。

　　兰山区市场监督管理局党组书记、局长齐宝进指出，要进一步增强责任感，按照规定的标准和要求完成全区学校食堂食品安全的全覆盖检查，监督检查要严格细致、服务指导要认真精准，实现食品加工制作全过程的有效管控，确保全区学校食品安全。

　　兰山区柳青市场监督管理所所长曹猛表示，从检查情况看，兰山区第一中学北校区较好地落实了开学前食品安全注意事项，做到了从业人员全部持证上岗，食品原料索证索票齐全有效，饭菜从采购、储存、加工、留样、餐具清洗消毒直至餐厨废弃物处理，都较好地落实了《餐饮服务通用卫生规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》。加工区做到了“明厨亮灶”实时监控，实行了“4D管理”，较好地保障了学生食品安全。

　　在临沂市第二小学南京路校区食堂切配间里，待加工的肉类、蔬菜均分区域进行切配，刀具和案板上也用明显的颜色标识进行了区分，降低了交叉污染的风险。在上锁的留样冰箱里，食堂工作人员按规定把每餐的饭菜都取样125g装在密闭容器内冷藏存放48小时。同时，按照当前疫情防控要求，从业人员健康管理档案里详细记录了工作人员的晨午体温监测情况以及返京人员的核酸检测结果。

　　此外，执法人员仔细查看了库房、冰箱、操作间内贮存食品的感官性状、保质期情况，督促工作人员彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。现场还对进货查验的落实情况进行了检查，查看了索证索票、进货查验和台账记录情况，确保实现全链条闭环追溯。

　　兰山区市场监督管理局党组副书记、副局长李强表示，食品安全涉及到民生、社会稳定和发展，是市场监管的底线工作。

　　学校食堂是食品安全工作的重中之重。近几年来，在各级党委政府领导和支持下，在教育、卫生等相关部门的大力配合下，在各学校认真落实主体责任等共同努力下，始终坚持预防为先、全程追溯、责任落实、创新监管等措施，实现了全区各学校食堂的安全有序运行。

　　今天是春季开学的第一天，市场局根据上级要求，对全区所有学校食堂开展全覆盖检查。在前期安全培训、卫生清理、隐患排查的基础上，进一步监督、服务和指导各食堂提高认识、加强防护、规范操作，确保广大学生和老师有个安全营养的第一餐，确保学校食品安全有一个良好的开端！

　　下一步，临沂市兰山区市场监管局将继续深化对学校食堂、集体用餐配送单位以及校园周边餐饮单位的监管，做到全方位、全要素、全覆盖，依法严惩校园食品安全违法违规行为，努力提升学校及周边食品安全水平，严把食品的安全质量关，筑牢校园食品安全防线。（刘兰涛）

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