烟台推进“明厨亮灶”工程实施落地

　　晚餐时间，位于烟台市莱山区观海路的永旺烟台购物中心内，众多餐饮店人气爆棚。可以看到，几乎家家餐饮店都安装了厨房操作流程视频展示屏。这是烟台市深入推进“明厨亮灶”工程的一个侧影。作为首批国家食品安全示范城市之一，多年来，“食安烟台”建设常抓不懈。其中，“明厨亮灶”工程成为维护群众饮食安全的重要保障。

　　“明厨就是厨房透明，现在大部分餐饮店的厨房虽然有玻璃，但还是有我们看不见的地方，有视线死角。比如，厨师背过身去操作，我们就看不见。”正在就餐的杨先生说。采访中，也有餐饮店负责人说，虽然知道自己的食品安全做得较好，但是苦于没有办法跟消费者沟通，现在就急需这样一个平台。还有的餐饮店负责人表示，“明厨亮灶”工程在使消费者更直观地看到食品加工全过程的同时，店里日常监管方面，也可以通过摄像头全方位地了解餐饮人员的工作情况，实时且高效。

　　消费者的迫切需求，成为烟台市市场监管局升级“明厨亮灶”工程的推动力。党史学习教育开展以来，该局广泛听取群众意见，选择近千家餐饮单位，将“明厨亮灶”工程接入“互联网+”智慧监管平台，真正让“明厨亮灶”工程搭上5G“互联快车”，进一步满足广大市民在食品安全方面的需求。

　　该局食品安全监管员王峰说：“我们的摄像头都装得很高，整个厨房是一个全景展现，解决了群众反映的‘明厨亮灶’有死角的问题。同时，实时画面还可以通过网络，传到移动终端，方便我们开展日常监督检查，对不规范行为截图、抓拍，限期整改。”

　　在永旺烟台购物中心餐饮业集中的一楼，还摆放了一个“食安烟台·明厨亮灶”显示屏。屏幕上，商场各餐饮店企业年度及动态评级、厨师及操作员的健康证等信息滚动显示，通过5G网络实时更新，食品安全工作做得好不好，一目了然。

　　截至目前，该局已经在全市各餐饮服务单位打造“互联网+明厨亮灶”400多家，达到年度任务目标的一半，预计年底前将全部完成。站稳“我为群众办实事”落脚点，烟台市市场监管局还将开展“党旗飘扬在一线”实践活动，组织党员干部深入全市84家集贸市场，严厉打击缺斤少两、坑害消费者等不法行为。同时，将在各区市加快打造放心舒心商场、餐馆、酒店和药店，在全市范围内首批命名市级消费维权服务站200家，评出市级放心消费示范药店350家。（刘艳  孙洪安）

【责任编辑：何雅琳】