首届青岛（古岘）烤鸡美食节暨集山文化论坛在平度开幕

　　为充分挖掘千年胶东王都的悠久文化和灿烂文明，传承和发扬浓厚的烤鸡美食和传统集山文化，让“胶东五市城里人到胶东王都（古岘）赶集赶山”成为一种新时尚，推动乡村振兴战略落到实处，为全市加快建设青烟潍城市群会客厅和青岛辐射带动半岛一体化发展桥头堡作出新贡献，5月30日上午，以“赶古岘集山 品胶东美食”为主题的首届青岛（古岘）烤鸡美食节暨集山文化论坛，在平度市古岘镇开幕，古岘镇获评“中国烤鸡名镇”。

　　本届节庆由中国肉类协会、平度市人民政府主办，平度市贸促会、平度市文化和旅游局、平度市文学艺术界联合会、古岘镇人民政府承办，从5月30日—31日。

　　开幕式上，当地群众自编自演的精彩节目，向游客来宾展示了胶东故国（古岘）悠久的历史文化传承，分享当下美好生活的幸福与喜悦。随后举行的吃烤鸡大赛上，现场群众踊跃参加，将活动氛围推向高潮。开幕式上，还进行了“最美古岘人”颁奖，表彰为推动古岘建设发展作出突出贡献的集体和个人。

　　当天下午同步举行的首届青岛（古岘）集山文化论坛，吸引了来自社会各界的专家学者和民俗文化爱好者参加。论坛上，中国社会科学院中国特色城市研究中心主任、青岛文化产业研究院院长冯国荣，原青岛市民俗博物馆馆长穆长青，平度市中华优秀传统文化志愿者协会会长刘成爱分别以《集山文化与胶东王都的历史资源》《挖掘集山文化，留住民俗乡愁》《胶东王都与集山文化的品牌价值》为题，进行了主旨发言，交流分享了对集山文化的研究与理解，为进一步研究、传播、传承集山文化、彰显集山文化魅力，引领当地文旅产业发展提供了经验指导。

　　活动设置了烤鸡美食特色街、古岘山会民俗街、非遗文化古玩街、王都九曲巷体验街、姜家胡同红色文化街、文化娱乐表演街6条特色活动街，游客不仅可以品尝特色烤鸡和各类传统美食，更能身临其境游览山会民俗、欣赏非遗产品展、体验王都古巷、感悟红色文化、欣赏文艺演出，置身一场味觉、视觉、听觉全方位的民俗文化盛宴。本次活动实现全程5G－VR直播，众多网红前来直播带货、打卡古岘各大旅游景点，燃起节庆新热度。

　　在烤鸡美食特色街，记者首先采访了刚刚从青岛回来参加美食节的腊杆陈泥炉烤鸡第四代传承人（现传承人）陈杰，他充满自信地向记者娓娓道来：腊杆陈泥炉烤鸡源于他的曾祖父——清末年间的陈占知，因性格直爽，做事坚韧与“腊杆”（腊杆为灌木，柔韧不裂，旧时常用其做木叉、锤柄）相似，在当时得了“腊杆陈”的名号。若从1912年陈占知搭起第一个泥炉算起，至今已逾百年，是泥炉烤鸡的先创者。现在，做烤鸡的都用上了铁炉、电炉，而腊杆陈还是像百年前一样，用泥巴和土砖搭起泥炉，这种拱形的泥炉样式从未变过。作为企业负责人，也是古岘镇腊杆子烤鸡工艺第四代传承人，会将烤鸡手艺继续延续。

　　青岛腊杆陈食品有限公司从一家小烤鸡店，发展为今天集养殖、肉食品生产加工为一体的私营企业，迈入了快速的发展轨道。公司拥有传统肉食腌制秘方，以二十余味中草药作料腌制，科学工艺制作，不含防腐剂，成品肉质鲜嫩、口味独特、且香而不腻。公司以生产销售腊杆陈烤鸡为主导，以香卤鸡爪、香辣鸡爪、香卤鸡胗、清香猪头肉、酱香猪蹄、酱香牛肉、五香风干肠等特色肉食为配套。主打产品“腊杆陈泥炉烤鸡”的烤制技术始终在行业独占鳌头，保持独特的风味。其色、香、味、干四大特色，在行内被称为“烧鸡四绝”。到了二十一世纪，公司再次实现质的飞跃，规模蒸蒸日上，日烤鸡2000只，日产火腿12000根，加盟的连锁店达到了90家。并且成功的在京东网上开辟了网店，烤鸡和火腿等产品销往新疆、江苏、浙江、上海、北京等全国十几个省。公司自成立以来，店面和经销商已覆盖到了全省多个地区、市，设立了数百家专营店、店中店、商场专柜和多家加盟店及代理商。

　　经过多年潜心经营，公司现已发展成为青岛知名企业。研制生产的系列肉食产品，50多个品种，得到了消费者的广泛好评和较高的市场认可。其特色产品“腊杆陈泥炉烤鸡”已成为当地的特色名吃。具有百年历史的泥炉烤鸡曾获得国际风筝联合会“蓝天杯奖”，还被评为青岛市“一村一品”公信优质品牌食品称号。先后被认定为“古岘镇名优特色美食”、“平度市十大名吃之首”、“岛城优秀美食品牌”、“中华名小吃”、“中国青岛食品安全放心品牌”、“山东老字号”等，入选“平度市非物质文化遗产名录”。

　　陈杰说：下一步，将努力争取日产火腿30000根，腊杆陈泥炉烤鸡将争创中华老字号，三年内在全国建立1000个陈家店，在青岛建一个博物馆，打造青岛（古岘）非遗历史文化品牌。

　　美食相伴，快乐相随。在美食街，记者遇到了站在摊位前的青岛一品乳鸽餐饮管理有限公司总经理、青岛市餐饮协会副会长刘华国，他说：华国风味乳鸽成立于2003年5月，至今已有18年的经营历史。多年来，华国风味立足于平度当地经济基础，创立了自己的乳鸽养殖基地，并结合平度当地特色蔬菜为佐料，以乳鸽为核心原料，打造了炒乳鸽、烤乳鸽、炖乳鸽等招牌菜品的同时，又精心创出了“海参养生汽锅乳鸽”等营养佳作，将营养与美食融为一体，既美味可口，又有益气补血，强身健体之功效，为平度乃至青岛地区的消费者带来了绿色、健康又美味的特色乳鸽。

　　十几年来，华国风味乳鸽执著于平度特色餐饮，引领着健康食尚潮流，鉴于其对当地餐饮业发展的贡献，被社会各级授予众多殊荣：平度市餐饮名店、平度市食在平度发展促进会理事单位、中国（青岛）食品安全示范单位、第五届中国.青岛马家沟芹菜烹饪大赛金奖、3.15最具社会诚信品牌、青岛市消费者满意品牌2014年度行业典范单位、最具青岛老味道名店名菜、青岛名吃、半岛美食地标岛城优秀美食团体、“每周财经资讯”栏目特邀嘉宾、山东名宴、山东名菜、齐鲁饭店餐饮业优秀品牌企业、中华饮食文化特色专用精品。

　　赶古岘集山，品千年文化。古岘镇拥有两千多年历史，曾是胶东地区的政治、经济和文化中心，赶集、赶山、庙会等“集山文化”十分兴盛，目前有主要集市11处、山会6处。活动期间，游客可以在古岘山会民俗街感受山会的热闹与繁华；可以到非遗文化古玩街感受胶东故国文化，欣赏剪纸、烙画、泥塑等非遗展出；可以在王都九曲巷体验街，穿过充满历史记忆的九道弯，游览拳坊、茶馆、二十四节气广场等景点，感受古人生活和农耕文化的魅力......（刘贵林 王玺玮 李恩辉）

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