临沂罗庄区市场监管局推行“四项行动”全力保障餐饮环节食品安全

　　为保障全区餐饮环节食品安全，临沂市罗庄区市场监督管理局推出餐饮环节食品安全“四项行动”，督促食品经营者严格落实主体责任，全力保障群众舌尖上的安全。

　　推行餐饮单位公开承诺行动。在全区所有餐饮单位推行餐饮服务提供者食品安全公开承诺行动，由负责人签订公开承诺书，在经营场所显著位置张贴，餐饮单位从贯彻落实《食品安全法》、健全食品安全管理制度、加强从业人员管理和培训、强化原辅料采购及进货查验记录等方面向社会公开承诺保障食品安全。通过开展公开承诺行动，增强经营者食品安全法制意识和诚信意识，同时，增强全社会的食品安全参与意识，强化社会监督，积极构建共治共享格局。

　　推行餐饮具清洗消毒行动。对使用集中消毒餐饮具的餐饮服务提供者和自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务提供者进行全面检查，解决餐饮具清洗消毒过程中存在的突出问题，严肃查处无营业执照的餐饮具集中消毒服务单位。同时，张贴餐饮具清洗消毒明白纸，对餐饮具清洗消毒的方法进行指导，建立餐饮具清洗消毒长效监管机制。截至目前，已检查餐饮服务单位4776家，张贴餐饮具清洗消毒明白纸3671张，责令43家存在的消毒不到位、保洁存放不到位的餐饮店进行现场整改，对2家不符合消毒规定的餐饮店立案查处。

　　推行“清洁厨房”行动。充分发挥餐饮行业协会的社会共治作用，做好“清洁厨房”工作与量化分级、日常监管、诚信体系建设相结合的文章，全力推进 “清洁厨房”行动，实现厨房操作规范。对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予“清洁厨房”称号，并对已授予“清洁厨房”称号的单位强化跟踪管理，对不符合清洁厨房标准要求或因厨房污染造成食品安全事故的餐饮服务单位，依法查处，收回“清洁厨房”标志牌。目前，全区89家大中型餐饮服务单位已全部被授予“清洁厨房”称号, 进一步保障了群众饮食安全。

　　推行放心消费“外卖封签”行动。推行放心消费“外卖封签”工作，进一步保障外卖订餐的食品安全，避免食品在配送过程中受到二次污染。通过线上提醒、海报宣传等多种方式，倡导外卖商家做好“外卖封签”工作，同时，组织监管人员全面开展外卖平台以及餐饮单位线下检查，鼓励所有餐饮单位使用“外卖封签”，并将“外卖封签”使用情况作为放心消费餐饮店评估的关键条件，充分发挥放心消费餐饮店引领示范作用。(刘菲 田光霞)

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