山东省临沂市蒙阴县市场监管局开展连锁餐饮单位专项执法检查

　　本网讯 (记者 魏绵军 通讯员 张明伟)为进一步加强连锁餐饮单位食品安全监管，保障广大消费者饮食安全，3月21日，山东省临沂市蒙阴县市场监管局组织执法力量，针对辖区内蜜雪冰城、喜茶、阿水大杯茶、茶百道、沪上阿姨、肯德基、塔斯汀、华莱士、超意兴快餐店等43家连锁餐饮单位开展了专项执法检查。

　　本次检查旨在强化食品安全监管，确保连锁餐饮品牌的规范运营，提升餐饮服务质量。此次专项执法检查重点聚焦于连锁餐饮单位的食品安全管理情况，包括食材采购渠道、食品储存条件、加工操作规范以及从业人员健康管理等关键环节。执法人员严格按照食品安全相关法律法规，对各门店进行了细致入微检查，确保各项食品安全措施落实到位。在食材采购环节，执法人员仔细查阅进货台账，严格核查索证索票情况，确保食材来源可追溯，杜绝采购来源不明、过期变质以及“三无”食品原料。在食品储存方面，检查人员着重查看了冷藏、冷冻设施的运行状况，要求餐饮单位严格按照食品储存要求，分类存放食材，防止交叉污染。加工操作间是本次检查的重点区域。执法人员现场查看了食品加工过程，对从业人员是否规范佩戴口罩、帽子和手套，以及食品加工是否符合操作规范进行了严格检查。针对凉菜制作、生食加工等高风险环节，执法人员进行了详细指导和监督，确保操作过程符合食品安全标准。此外，执法人员还对餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生等方面进行了全面检查，要求餐饮单位切实保障后厨环境的清洁卫生，严格落实餐饮具清洗消毒制度。

　　在检查过程中，执法人员还积极向连锁餐饮单位宣传食品安全法律法规和相关政策要求，督促其落实食品安全主体责任，加强内部管理，定期开展食品安全自查自纠，及时消除食品安全隐患。对于检查中发现的部分门店存在食品储存不规范、加工操作不符合标准等问题，执法人员当场下达了责令整改通知书，要求相关单位立即整改，并将在规定时间内进行复查，确保问题整改到位。本次检查共发现整改问题16个，立即整改15个，责令限期整改1个。

【责任编辑：常雅晴】