山东深入推进“三减”工作

　　本报讯 近日，由山东省卫生健康委员会、山东省疾病预防控制中心指导，山东省食品质量促进会、山东省饭店协会主办的2024年三减相关标准暨山东省食品与餐饮行业三减联盟年会在济南市举办。山东省食品质量促进会监事长、山东省调味食品协会会长杨圣泉，山东省食品质量促进会副会长兼秘书长张云瑞，山东省饭店协会办公室主任高婷等相关负责人，以及来自齐鲁工业大学、济南大学、山东师范大学、山东省食品发酵工业研究设计院、山东省科学院生物研究所、山东省农业科学院农产品加工与营养研究所、山东国力生物技术研究院等高校及科研院所的120余人参加活动，共同探讨“三减”事业的未来发展。

　　活动期间，开展了2024年“三减”相关标准培训。中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员高超博士解读新版《中国食品工业减盐指南》，卫健策略(美国)济南代表处营养项目主任葛增博士分享了题为“全球加工食品减盐策略及进展”的报告，山东省疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防制所所长郭晓雷介绍了山东省“三减”相关标准的研制及应用情况。讲师团队通过生动的案例和详实的数据，深入浅出地讲解了减盐、减油、减糖的重要性，以及相关标准如何在食品和餐饮生产中精准落地。

　　张云瑞表示，2024年，在山东省卫生健康委员会、省疾病预防控制中心的指导支持下和各“三减”联盟成员单位、有关专家的共同努力下，山东省食品与餐饮行业三减联盟秘书处按照《2024年度“三减”食品工作计划》，认真履责、扎实工作，通过开展2024年“三减”食品认定工作、制定《健康超市指标评价体系》团体标准、“三减”食品商标设计与申请注册工作、2024年度“三减”食品企业认定工作、征集“三减”工作优秀案例等一系列工作，山东省“三减”工作总体取得明显成效。

　　高婷表示，山东省饭店协会受山东省疾病预防控制中心委托，贯彻落实《山东省“三减控三高”实施方案》，在全省饭店餐饮业开展10个餐饮集群“减盐、减油、减糖”工作。自工作开展以来，通过专家指导，利用示范餐厅管理端开展健康饮食精准干预，山东省餐饮企业积极改革创新，持续推动实施“三减控三高”工作，得到广大消费者的认可，并取得了一定的成效。

　　会上，公布了2024年度山东三减食品认定名单、三减食品企业认定名单及三减工作优秀案例认定名单。优秀案例企业代表先后分享了各自成功经验和做法，交流在“三减”实践中的心得与挑战。业内人士表示，此次年会是对过去一年工作的总结，也是对未来发展的展望。与会代表达成的共识为山东省食品与餐饮行业的发展注入了新的活力，也为“三减”事业的推进指明了方向，将推动“三减”工作在山东深入开展。(李承泽 刘贵林)

【责任编辑：张帆】