临沂市河东区市场监管局多措并举护航重大活动食品安全

　　本网讯 为预防食品安全事故的发生，保障在重大活动期间就餐人员的饮食安全，临沂市河东区市场监管局立足工作职责，多措并举，圆满完成了“中央党校春季学期中青班”“闽鲁两省头部企业出资人专题培训班”等10余次重大活动食品安全保障工作任务。活动期间，累计开展食品抽检、快检500余批次，保障就餐人员3500余人，未发生一起食品安全事故，受到市委组织部多次通报表扬。

　　高度重视，精心部署。第一时间成立重大活动食品安全保障工作领导小组，及时响应市委、区委重大活动保障部署安排，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和重大活动食品安全突发事件应急处置工作方案要求，坚持预防为主，科学管理、属地负责、分级监督、技术保障的原则，制定重大活动食品安全保障方案和食品安全事故应急预案。同时，成立重大活动保障应急工作小组，由局领导带班，值守人员24小时在岗，切实加强组织保障，确保工作细致周全、不留死角盲点。

　　提前介入，严防风险。按照预防为主、全程严管的原则，保障任务开始前，由局分管领导带队对接待酒店进行提前检查，重点对食品原材料的进货渠道、索证索票、储存养护、加工制作等关键控制点进行全面筛查，加强对凉菜、生食海产品、水果切盘等重点品种，餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食材加工制作等重点环节的风险评估，找准食品加工流程中的风险易发关键点，开展监管研判，杜绝食品安全隐患。同时，向活动单位下发《重大活动食品安全自查表》，签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》，督促活动单位全面落实主体责任，严格执行日管控、周排查、月调度制度，加强从业人员健康管理和知识培训，着力提升食品安全管理能力和服务水平，全力以赴做好重大活动期间食品安全保障工作。

　　监检结合，保障安全。根据活动的规模、基本情况和具体内容，抽调至少2名政治素质高、监管能力强的执法人员进驻接待酒店，全程把关食品及原料采购和储存、厨房环境卫生、餐饮具清洗消毒、菜品加工制作、供餐留样等关键步骤，督促餐饮单位严格落实食品安全管理制度和加工操作规范，加强食品安全管理，及时消除食品安全隐患，确保参会人员的饮食安全。加大食品快检初筛力度，运用食品快检的科学监管手段，做到每餐必检，发现有疑似不合格食品原料，立即停止使用，全面把好食品原料安全关。同时，严格落实重大活动食品安全突发事件应急保障制度，要求驻点人员保持全天候通信畅通，熟练掌握《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，如遇突发事件，能够响应顺畅、反应及时、处置得当，确保活动期间食品安全风险可管可控。

　　下一步，临沂市河东区市场监管局将以更高标准、更严要求、更实举措，进一步加大食品安全监督检查力度，聚焦关键环节，抓住保障重点，严防风险隐患，筑牢食品安全底线，全力保障重大活动食品安全。(于欣红 吕青梅)

【责任编辑：徐荣】