山东济南历城区市场监管局扎实推行学校食品安全走深走远

　　山东省济南市历城区市场监管局以“强监管、增智慧、抓责任”为主线，创新校园食品安全智慧监管模式，建设“互联网+明厨亮灶”监管平台，实行食品安全追溯信息化管理，通过数字赋能、统筹推进、精准施治，不断提升历城校园食品安全监管水平。

　　“3+5”新模式，学校食堂全覆盖检查。依托日常监管、监督抽检、稽查办案“3”种监管手段，统筹学校自查、季度检查、专项检查、督导检查、重大活动保障“5”项检查，确保学校食堂全覆盖检查。

　　数字赋能，食品安全风险管控更高效。智链监管，推广使用“山东食链”食材上链录入，建立“一对一”联系帮扶机制，耐心细致地引导、指导，遇有问题立即研究反馈。目前，历城区学校食堂(含幼儿园)、中央厨房和集体用餐配送单位四类重点业态上链率已达到100%。智能监管，落实一体化平台相关应用，学校食堂专项检查、季度检查自今年开始利用山东省市场监管一体化平台，采取全覆盖电子录入，提高监管效能。智慧监管，推进“互联网+明厨亮灶”明厨亮灶建设。为提升“一老一小”食品安全保障水平，切实压实学校、养老机构食品安全主体责任。

　　强化宣教，企业主体责任深入人心。坚持把夯实企业主体责任作为强化学校食堂监管的重中之重，把牢守好校园食品安全重要关口。通过培训“两步走”，提升从业人员食品安全专业能力。一方面，督促企业加强内部人员尤其是管理人员的培训，另一方面，强化市场监管部门的外部培训。联合历城区教体局、历城区疾病预防控制中心等部门及抽检公司组织开展《学校食堂食品安全管理与风险评估》的食品安全网络直播培训，“防疫消杀及虫害防治”线上免费培训等活动。通过“以案说法”，强化食品安全主体责任。不定期组织辖区学校食堂、集体配餐单位集中学习“天津校外供餐单位食品安全”等典型案件，引以为戒、警钟长鸣，并签订《集体配餐食品安全承诺书》。此外，还针对餐饮环节的食品安全监管重点进行剖析，对集体配餐及中央厨房的审核标准进行详细讲解，促进企业自身食品安全管理水平持续提升，企业食品安全风险管控能力逐步增强。通过优秀单位“经验介绍”，推动学校对标先进，争先创优。帮助学校准确把握落实“两个责任”工作关键环节，扎实推动“两个责任”工作机制落地见效。

　　校园稳定，食安先行。下一步，历城区市场监管局将不断完善“政府推动+企业助力+科技赋能”机制，时时尽心尽力尽责，事事抓好抓细抓实，持续加大对学校及校园周边食品安全风险隐患排除力度，构筑起校园食品安全“防火墙”和“保障网”。(赵鑫 张晓阳 王东方)

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