食安山东网讯（侯丹 韩萌 高枫）青岛市市场监督管理局承担着青岛市重大活动食品安全监督职能。在疫情常态化防控的要求下，严格落实防控措施，全程封闭在任务地点，科学精准有效监管，用心用情用力承担起青岛市党代会、“两会”“2021青岛国际标准化大会”“2021年跨国公司领导人青岛峰会”等重大活动食品安全现场监督任务，以前置化、标准化、规范化的服务，践行服务型执法的理念，守住了重大活动“舌尖”安全。

　　前置化服务，为“舌尖”安全“把准脉”

　　“您好，我们先去你们那里进行一下食品安全现场评估，如果有问题，咱这边可以早点整改，免得到时候忙乱。”一接到任务，执法人员立即与接待单位取得联系，提前进行评估，对发现的问题，现场沟通指导，帮助接待单位找到解决方法，降低后厨食品交叉污染的风险。

　　重大活动食品安全监管工作责任重大，必须防患于未然。驻点工作人员在整个过程中，坚持主动发现、主动思考、主动行动，排查隐患，解决问题，让服务跑在风险前，确保食品安全零差错。

　　标准化服务，为“舌尖”安全“开好方”

　　“这两天温度这么高，能不能通融通融，让我们上点冰爽可口的凉菜消消暑？”面对接待人员的提议，驻点执法人员拿出了标准，一条条给接待人员普法，冷菜间的硬件要求、软件要求，食品原料中哪些是禁用食品，哪些属于慎用级别，有理有据，讲解清晰，并指出接待单位冷菜间的“硬伤”太多，且短时间无法改正，不符合凉菜制备标准要求，容易发生食品安全事故。接待人员频频点头，主动放弃了制作凉菜的想法。还有一次，驻点人员在审核菜单时，发现有熟制猪头肉制品。按照制度规定自带的熟卤菜属于“禁止食用的食品类别”，流通过程的食品安全无法保证，驻点人员坚决拒绝签字放行，谁讲情都不行。

　　用心用情用力服务，这是驻点监管人员恪守的服务理念。每次接到重大活动监管任务，执法人员都会按照支队《重大活动餐饮接待单位食品安全保障工作规范》确定的“六表一图一方案”工作标准，对餐饮安全保障的每一个工作要点、每一个工作流程、每一个工作岗位仔细检查，一一核对。在严格落实疫情防控要求的前提下，驻点人员每餐实施跟班作业、实现动态监督，督促问题整改，全过程留痕。工作中有时看似无情，实则是对整个保障过程食品安全的用情。

　　规范化服务，为“舌尖”安全“治好病”

　　“今天活动主办方在我们宾馆院子里设置了流动厕所，离我们食品原料卸货区不到5米，我们担心会有污染，您能不能过来看一下。”接到驻点宾馆质检部经理的求助电话，驻点执法人员立即与青岛市疾控中心驻点人员取得联系，一起认真查规范找依据，以食品安全保障组和现场疫情防控组的名义提出了《关于安置临时性流动厕所的风险提示与工作建议》，指出“污染区离食品卸货区的距离不得小于25米”，否则容易造成交叉污染，为食品安全埋下隐患，厕所必须移位。提出问题不是目的，帮助整改才体现服务的真谛。执法人员当晚冒着倾盆大雨到现场指导作业，一处一处地实地勘察厕所安置位置，最终确定了两全方案，得到活动主办方的高度认可。

　　服务必须服从规范，来不得半点通融和迁就。驻点人员既要当好执法者，铁面无私，依法监管，坚决纠正违法行为；又要当好食品安全专家，讲究科学，用心指导，保证每个环节万无一失；还要当好服务员，换位思考，急人所急，帮助接待单位解决实际困难和问题。

　　青岛市市场监督管理局，以“严真细实快”的工作作风，前置化、标准化、规范化的监督服务，筑牢安全底线，推动了接待单位食品安全工作的完善，圆满完成了一次次重大活动食品安全监督任务。

【责任编辑：张帆】