山东巨野：多部门联合开展秋季校园食堂检查 监管全覆盖筑牢饮食安全防线

　　为持续加强校园食品安全监管、严防食安事件发生，近日，山东省菏泽市巨野县市场监管局牵头，联合县教体局、公安局、卫健局、财政局等多部门，开展秋季学校食堂食品安全“全覆盖”检查，以“零容忍”态度守住师生“舌尖上的安全”底线。

　　聚焦关键环节，逐项排查隐患

　　检查前，巨野县市场监管局召开联合检查部署会，明确检查重点、责任分工与工作要求，围绕校园食堂食安关键环节层层压实责任：严格资质核查，重点查验食堂《食品经营许可证》有效期、从业人员健康证完整性，从主体资格源头排除风险;强化食材溯源，针对米、面、油、肉、蛋、奶及新鲜蔬果等大宗食材，逐一核查采购台账、供应商资质与产品检验合格报告，要求全面落实索证索票制度，杜绝过期、变质、“三无”食品流入;针对近期连阴雨天气，专项检查是否存在蔬菜腐烂、食材霉变问题;规范加工流程，深入后厨检查环境卫生、生熟食品分区存放、荤素食材分开处理情况，核查餐具清洗消毒记录与食品留样制度落实，严防交叉污染;核查设施维护，重点检查食堂功能布局合理性，以及“三防”(防鼠、防蝇、防尘)设施、通风排烟、冷藏冷冻、餐具消毒设备的配备与运行状况，确保设施正常运转。

　　部门协同共治，构建监管合力

　　县委、县政府领导带队一线督导，统筹调度检查工作;各部门立足职能、联动协作，形成“齐抓共管”格局：县市场监管局统筹协调，主导食品安全核心环节检查;县教体局督促学校履行食安主体责任，推动完善食堂内部管理制度;县公安局对涉嫌食安犯罪线索及时介入，强化违法震慑;县卫健局负责从业人员健康管理监督;县财政局保障检查工作必要经费，确保专项行动高效推进。

　　注重长效监管，强化风险防控

　　为实现校园食安常态化监管，巨野县市场监管局充分发挥食品快检职能，不定期组织检验人员深入学校食堂，对肉类、蔬菜等食材开展针对性抽检，同步对当日食谱原料进行快检并现场公布结果。截至目前，共完成常规抽检60批次、快检220批次，未检出农药残留超标等问题;在抽检同时，还对食材来源、储存条件、餐饮用具消毒等进行现场核查，督促食堂严守食安管理规定。

　　本次检查共覆盖全县115所学校、幼儿园食堂，对发现的风险隐患当场提出整改意见：能立即整改的责令立行立改，无法即时整改的下达《责令改正通知书》，明确时限与要求，由主管部门跟踪督办实现“闭环管理”;对违法违规行为，市场监管等部门将依法严肃查处。

　　下一步，巨野县将持续巩固联合检查成果，定期开展多部门校园食安联合督导;加强食堂从业人员食安知识培训，引导学校常态化自查自纠，督促落实食安主体责任;同时强化部门信息共享与协作，以持续监管合力，长期守护师生饮食安全。本次联合行动进一步强化了全县学校食安意识，压实各方责任，消除潜在风险，为新学期校园食安奠定坚实基础。(张波 张允盛 蒋建邦)

【责任编辑：徐荣】