山东沂源：念好“三字诀” 守护源头食品安全

　　近年来，山东省淄博市沂源县市场监管局树牢“服务走在监管前”工作理念，以开展“进千企解难题促发展”行动为契机，念好“帮、训、管”三字诀，全面增强企业食品安全主体责任意识，推动食品质量安全不断提升。

　　念好“帮”字诀，精准指导助食安

　　重点针对曾经出现产品质量不合格的企业，实行“一对一、点对点”精准帮扶指导。

　　分型分类指导。联合食品安全专家到企业，对出现不合格的原因进行现场剖析，查找产品不合格原因，通过对企业把“脉”问“诊”，实施分级分类指导，让企业按“方”服“药”，实现产品质量提升。今年以来，走访企业32家次，为企业解疑释惑80余条，邀请专家帮扶企业20家。

　　闭环销号管理。实施“一件不落、全程跟踪、件件闭环”工作制度，对问题企业发现的问题，建立帮扶台账，指定专人对接、跟办，实施销号管理，确保产品不合格问题得到有效解决。今年以来，共帮助企业解决销号各类问题128个。

　　针对重点帮扶。沂源是“中国矿泉水之乡”，桶装水生产企业占全县食品企业的四分之一，一旦出现质量问题，极易影响产业发展。为此，沂源县市场监管局依托沂源润源水质检测中心打造“共享实验室”“云享实验室”“科研实验室”和“市场监管服务平台”等“三室一平台”，为企业提供产品快速检验、报告网上传递、数据云质量分析、技术联合攻关、检验费用最低优惠等高质量服务，解决了企业检验人员检验水平低、检验数据准确率低的问题，提高了企业消除食品安全隐患的能力。目前，共帮助企业检验样品400余批次，培训检验人员38人次。

　　念好“训”字诀，提升水平促食安

　　压实压紧食品安全主体责任，提升企业内控能力是关键一环。为此，沂源县市场监管局以丰富培训形式、创新培训方法为抓手，强化企业培训，实现企业管理水平的全面提升。

　　发挥实训基地引领作用。将近三年无产品质量不合格作为争创实训基地的重要条件，积极组织沂源县内企业争创食品生产实训基地，利用实训基地分行业对全县食品安全管理员和食品检验人员进行培训，发挥实训基地企业的争创和示范引领作用，推动企业管理水平和检验水平的提升。目前，共争创食品生产实训基地6家，培训企业92家次、食品检验人员56人次、食品安全员63人次，组织现场观摩会3次。

　　创新VR虚拟培训模式。利用VR虚拟现实技术和3D全景展示技术，制作食品生产企业VR实景虚拟样板间，企业通过VR场景以720度视角观察样板间设施布置，为食品生产企业整改提升提供实景参照，将VR样板间链接生成二维码，推送到工作群，供企业即时扫描学习，打破传统培训时空限制。

　　广泛开展集中培训。通过召开食品安全知识培训会、举办食品生产企业食品检验人员技能大赛、组织食品检验人员现场观摩学习等形式，培训企业523家次、人员876人次。

　　念好“管”字诀，严查严管护食安

　　始终坚持“服务为本，监管为要”工作理念，努力构建适合食品生产环节的监管体系，用严格的管理举措，推动监管水平提升。

　　推行三级检查。将“三标”管理工作纳入年度工作重点，开展企业自查、监督检查、督导抽查。一方面，指导企业将“三标”工作与落实主体责任相结合，在“日管控、周排查、月调度”中全面推进;另一方面，用监督检查、双随机抽查和“一张网”检查推动“三标”管理落实。目前，全县72家生产企业全部落实三标管理，覆盖率100%，指导企业梳理标准2134条，制作管理看板256个。

　　实施精准监管。运用统一指挥调度数据分析功能，梳理汇总“一张网”检查中发现问题，对调高问题较多企业和上年度产品质量不合格企业风险分级，在日常监督检查、双随机抽查中实施重点监管。今年以来，共对12家企业进行重点约谈，实施分类指导，有效确保产品质量合格。

　　做好风险预警。重点企业抓防控，对企业存在的问题进行综合研判，帮助企业找准风险点，实行清单制管理，建立防控措施，完善预警机制，做到“早发现、早防控、早处置”，目前共向重点推送风险清单26条。(周波)

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